Кто празднует Синко де Майо? Празднуете вы или нет, но эту мексиканскую миску с киноа от Deliciously Ella обязательно попробуйте, если вы жаждете мексиканской кухни, но в то же время хотите насытиться!

Пока готовится киноа, вы можете начать готовить горы свежего гуакамоле, сливочного сыра кешью, томатной сальсы и чесночной черной фасоли. Вам понравится удивительное сочетание насыщенных вкусов!

Мексиканская чаша киноа

Ингредиенты

4 порции
для крема из кешью

•  3 стакана кешью (около 14 унций)
•  сок 1 лимона
•  1 столовая ложка тамари
•  соль и перец

Для киноа

•  1½ стакана киноа
•  соль и перец
•  сок 1 лимона

Для Гуакамоле

•  4 авокадо
•  6 помидоров, нарезанных мелкими кусочками
•  1 перец халапеньо, очищенный от семян и
•  нарезанный на мелкие кусочки
•  горсть свежей кинзы, мелко нарезанной
•  сок 3 лаймов
•  соль и перец

Для сальсы

•  3 помидора
•  сок 1 лайма
•  3 столовые ложки оливкового масла
•  соль и перец

Для черной фасоли

•  две банки черной фасоли по 15 унций
•  3 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
•  оливковое масло
•  соль

Что Делать

Для крема из кешью

1.  Замочите кешью в миске с холодной водой на 4 часа.
2.  Слейте воду, в которой замачивались кешью. Смешайте орехи в кухонном комбайне с лимонным соком, тамари, половиной стакана пресной воды, солью и перцем до получения однородной кремовой массы. Это может занять пару минут.

Для киноа

1.  Положите киноа в сито и промойте холодной водой, пока вытекающая вода не станет полностью прозрачной.
2.  Поместите киноа в кастрюлю с 2½ стаканами кипятка, небольшим количеством соли, перца и лимонного сока.
3.  Дайте киноа покипеть минуту или две, затем варите еще 10–15 минут под крышкой, пока вся вода не впитается и киноа не станет пышной, но не мягкой.

Для Гуакамоле

1.  Разрежьте авокадо пополам, вычистите мякоть и поместите ее в миску. Используйте вилку, чтобы размять авокадо. Смешайте помидоры, перец халапеньо и кинзу с пюре из авокадо с соком лайма, солью и перцем.

Для сальсы

1.  Разрежьте помидоры на четвертинки, затем мелко нарежьте их небольшими квадратиками. Поместите помидоры в миску, полейте соком лайма и оливковым маслом, добавьте немного соли и перца.

Для черной фасоли

1.  Слейте воду с черной фасоли, затем пересыпьте ее в большую кастрюлю. Добавьте в сковороду чеснок, добавьте немного оливкового масла и немного соли. Прогрейте в течение нескольких минут.

При подаче положите киноа в середину миски, затем вокруг киноа добавьте крем из кешью, черную фасоль, сальсу и гуакамоле.

https://www.foodmatters.com/recipe/mexican-quinoa-bowl