Арроз Кон Дульсе: пуэрториканский рисовый пудинг

Arroz con dulce — это латинская версия рисового пудинга, который обычно готовят во время курортного сезона, но вы действительно можете приготовить его в любое время, когда захотите. Обычно его готовят из сгущенного молока, но в этом рецепте используется сгущенное кокосовое молоко, что делает его полностью безмолочным и с нужной сладостью. Вы можете есть его холодным или теплым.

Arroz Con Dulce: пуэрториканский рисовый пудинг [веганский]

Ингредиенты

Для Арроз Кон Дульсе:

• 1 чашка среднезернистого риса
• 1 1/2 чашки чая
• 1 банка сгущенного кокосового молока
• 1 банка кокосового молока
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 1/2 стакана органического тростникового сахара
• 1/2 стакана органического коричневого сахара
• 1/2 стакана изюма (по желанию)
• Корица для посыпки

Для чая:

• 2 стакана воды
• 8 целых гвоздик
• 4 палочки корицы
• Кусочек свежего имбиря 1 1/2 дюйма, очищенный и нарезанный ломтиками.
• 2-звездочный анис

 

Как приготовить 

1. Замочить рис в воде минимум на два часа, а лучше на ночь. Приготовьте чай, добавив воду и все ингредиенты для чая в кастрюлю и доведя ее до кипения. Дайте настояться 35 минут. Если вода начинает испаряться при кипении, добавьте еще воды. Отложите в сторону.

2. Слейте воду с риса. В большой кастрюле на среднем огне добавьте чай со всеми его ингредиентами, сгущенное кокосовое молоко, кокосовое молоко, ваниль, воду, рис, соль и доведите до кипения.

3. Уменьшите огонь до минимума и варите, постоянно помешивая, пока большая часть жидкости не впитается и рис не приготовится. Обязательно продолжайте помешивать, чтобы тесто не прилипло ко дну кастрюли и не пригорело. Попробуйте рис, чтобы убедиться, что он нежный.

4. Когда рис будет готов, удалите гвоздику, палочки корицы, кусочки имбиря и анис и выбросьте их. Добавьте тростниковый и коричневый сахар и продолжайте перемешивать. Добавьте изюм (по желанию).

5. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить еще 10 минут, помешивая каждые 2 минуты. Должна получиться густая консистенция. Снимите с огня и подавайте в формочках или на сервировочном блюде.

6. Посыпьте сверху немного корицы и храните в холодильнике, пока не остынет. Вы также можете насладиться им теплым.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/arroz-con-dulce-rice-pudding-vegan/