Техасско-мексиканский фасолевый суп с рисом

 Вы, наверное, слышали, что фасоль полезна для сердца, но мы утверждаем, что она не менее полезна и для вкусовых рецепторов, особенно когда ее добавляют в этот сытный и сытный суп!

Техасско-мексиканский фасолевый суп с рисом

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

1 маленькая луковица, нарезанная

1 зубчик чеснока, нарезанный

3/4 чайной ложки молотого тмина

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 банка нарезанных кубиками помидоров весом 15 унций с зеленым перцем чили

1 банка черной фасоли без добавления соли емкостью 15 унций, слить воду и промыть

1 банка фасоли пинто без добавления соли емкостью 15 унций (не сливать воду)

1 1/2 стакана приготовленного коричневого риса, размороженного, если он заморожен

1/2 стакана свежей кинзы, крупно нарезанной

8 кукурузных лепешек

1/2 стакана тертого нежирного сыра чеддер (около 2 унций)

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, время от времени помешивая, пока он не станет слегка мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок, тмин, 1/4 чайной ложки соли и несколько молотых перцев; готовьте до слегка поджаренного состояния, около 1 минуты. Добавьте помидоры, черную фасоль, фасоль пинто и 6 стаканов воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и перемешайте. Варите, пока немного не загустеет, около 15 минут.
2. Переложите 1/2 стакана бобовой смеси в миску с помощью шумовки; разомните вилкой, затем верните в кастрюлю вместе с рисом и 1/4 стакана кинзы. Варите, пока суп не загустеет, еще около 5 минут. Приправить солью и перцем. Разогрейте лепешки на сухой сковороде или заверните во влажные бумажные полотенца и поставьте в микроволновую печь; завернуть в фольгу, чтобы сохранить тепло.
3. Посыпьте каждую порцию супа сыром и оставшейся 1/4 стакана кинзы. Подавайте с теплыми лепешками.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/tex-mex-bean-soup-with-rice-3364504