Острые креветки и спагетти Альо Олио

 Острые креветки — это простой способ дополнить оливковое масло и чеснок в этом элегантном рецепте пасты. Приготовленные анчоусы придают блюду соленый ореховый вкус.

Острые креветки и спагетти Альо Олио

Ингредиенты

Острые креветки:

2 фунта гигантских креветок, очищенных и очищенных от жилок

1 лимон, выжатый

1/4 стакана нарезанной плосколистной петрушки (пара горстей)

1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

4 зубчика чеснока, раздавленных и очищенных

Крупная соль, около 1 чайной ложки

2 столовые ложки (пара щедрых капель) оливкового масла экстра-класса

Аглио Олио:

1/4 стакана (4 оборота вокруг сковороды легкой струей) оливкового масла первого отжима

1 (2 унции) консервное филе анчоусов

6–8 больших зубчиков чеснока, раздавленных и нарезанных

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1/4 стакана мелко нарезанной плосколистной петрушки, пара горстей

Крупная соль

1 фунт спагетти, приготовленных до состояния аль денте

Салат из помидоров и лука в качестве гарнира

Хрустящий хлеб, как гарнир

Салат из помидоров и лука:

5 средних сливовых помидоров, разрезанных пополам вдоль, аккуратно очищенных от семян и тонко нарезанных

1 небольшая луковица с белой кожицей, очищенная, разрезанная вдоль пополам и тонко нарезанная

1/4 стакана нарезанной плосколистной петрушки (пара горстей)

Щедро сбрызнуть оливковое масло экстра-класса, около 2 столовых ложек.

Крупная соль и черный перец

Хрустящий хлеб в качестве дополнения

Направления

1. Смешайте креветки со следующими 6 ингредиентами и перемешайте, чтобы креветки равномерно покрылись.
2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, затем добавьте половину креветок. Готовьте креветки 3 минуты, пока они не станут розовыми и твердыми. Выложите креветки на теплое блюдо и повторите процедуру с оставшимися креветками.
3. Верните кастрюлю на огонь и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла экстра-класса. Добавьте в масло анчоусы, чеснок и хлопья перца. Разбейте анчоусы деревянной ложкой, пока они не растворятся в смеси масла и чеснока.
4. Перемешайте спагетти в сковороде с петрушкой и чесночным маслом, затем приправьте небольшим количеством крупной соли по вашему вкусу. Подавайте сверху спагетти с чесноком и маслом, острыми креветками и подавайте с салатом из помидоров и лука и хрустящим хлебом.
5. Подготовьте чеснок и петрушку для альо олио и поставьте их, а также осушенные макароны и оставшиеся ингредиенты на расстоянии вытянутой руки от плиты.
6. Аромат будет интенсивным! Приготовленные анчоусы имеют солено-ореховый (а не рыбный) вкус, который дополняет чеснок, поскольку он становится слаще и мягче.

Салат из помидоров и лука:

1. Перемешайте помидоры и лук с нарезанной петрушкой, маслом, солью и перцем. Дайте постоять, пока готовите ужин, около 20 минут. Перемешайте и подавайте салат с хрустящим хлебом, чтобы вытереть сок и масло.

Примечание повара

Пока варятся макароны, подготовьте креветки.

https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/spicy-shrimp-and-spaghetti-aglio-olio-garlic-and-oil-recipe-1911881