Карри в одной кастрюле, цветная капуста, нут, чили

 One-Pot Curry Цветная капуста Нут Чили предлагает сладкий и пикантный вкус с добавлением корицы и куркумы. Этот индийский перец чили, наполненный антиоксидантными и противовоспалительными свойствами обеих специй, а также большим количеством сульфорафана из цветной капусты, содержит множество растительных сил, борющихся со старением, в каждом кусочке!

Карри в одной кастрюле, цветная капуста, нут, чили

Ингредиенты

 1 чашка желтого лука (нарезанного)

 1 чашка органического красного болгарского перца (без семян, нарезанного)

 ¼ стакана органического перца халапеньо (по желанию), очищенного от семян и нарезанного

 2 стакана цветной капусты (разрезанной на соцветия размером ½ дюйма)

 5 зубчики чеснока (измельченные)

 2 столовые ложки порошка карри

 1 столовая ложка лукового порошка

 ¼ чайной ложки молотой корицы

 ¼ чайной ложки соли (по желанию)

 1 ½ стакана зеленой, коричневой или черной чечевицы (домашней или консервированной без BPA, осушенной)

 1 ½ стакана нута (домашнего приготовления или консервированного без BPA, осушенного)

 14,50 унций органических нарезанных кубиками помидоров (консервированные без BPA)

 2 ½ стакана овощного бульона (несоленого, желательно домашнего)

 ½ стакана нарезанной кинзы (по желанию)

 ¼ стакана кокосового йогурта (или другого простого несладкого растительного йогурта) + 1/2 стакана по желанию

 2 столовые ложки кешью (по желанию), нарезанных + 2 столовые ложки по мере необходимости

Направления

1

Нагрейте большую кастрюлю на плите на среднем или сильном огне. Добавьте лук, сладкий перец и перец халапеньо, если используете, и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 3 минут. При необходимости добавьте 2 столовые ложки воды или овощного бульона, чтобы удалить глазурь со сковороды.

2

Добавьте цветную капусту, чеснок, порошок карри, луковый порошок, корицу и соль, если используете. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще минуту.

3

Добавьте чечевицу, нут, нарезанные кубиками помидоры и овощной бульон. Доведите до кипения, затем варите, накрыв ¾ кастрюли крышкой, варите 25 минут, периодически помешивая.

4

Снимите крышку и снимите с огня. Разложите перец чили карри по тарелкам и сверху добавьте пару ложек кокосового йогурта, немного кешью и немного кинзы, если используете.

Заметки шеф-повара

Замены.
Замените желтый лук белым или красным или вместо лука используйте лук-шалот.

Для болгарского перца используйте красный, оранжевый, желтый или зеленый перец.

Замените цветную капусту брокколи или другим овощем.

Вместо нута используйте другие бобовые, которые вы любите.

Замените кокосовый йогурт другим несладким и неароматизированным растительным йогуртом.

Вместо кинзы используйте петрушку или зеленый лук.

Вместо кокосового йогурта попробуйте добавить немного консервированного кокосового молока (без BPA) поверх перца чили.

Предварительная подготовка. Заранее
нарежьте лук, перец и цветную капусту и храните их в герметичном контейнере в холодильнике не более 2 дней, прежде чем готовить по этому рецепту.

Хранение
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней или заморозьте на срок до одного месяца.

https://foodrevolution.org/recipes/one-pot-curry-cauliflower-chickpea-chili/