Жареная свинина с ежевикой в ​​беконе

 Консервы из ежевики и горчица в этом рецепте жареной свинины образуют яркий маринад, приятно сладкий и совершенно кислый. После маринования мяса оберните его беконом и закрепите кухонным шпагатом. Запекайте, пока бекон не станет хрустящим, а мясо не достигнет 145 градусов, затем подавайте с подливкой и жареным красным луком.

Жареная свинина с ежевикой в ​​беконе

Ингредиенты

1/4 стакана ежевичного варенья

3 столовые ложки белого винного уксуса или шампанского уксуса

2 столовые ложки дижонской горчицы

2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 свиная корейка без костей весом от 4 до 5 фунтов, обрезанная по центру

1 зубчик чеснока, раздавленный

2 красные луковицы, разрезанные на четвертинки

8 ломтиков бекона

2 столовые ложки муки быстрого приготовления (например, Wondra)

3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

Направления

1. Смешайте консервы, 1 столовую ложку уксуса, горчицу, тимьян и по 1/2 чайной ложки соли и перца в небольшой миске. Проткните свинину в нескольких местах ножом для очистки овощей, затем натрите чесноком; Приправить солью и перцем. Натрите свинину смесью консервов, затем переложите в большой закрывающийся пакет и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
2. Примерно за 20 минут до запекания достаньте свинину из холодильника и разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Положите красный лук в металлическую жаровню и установите сверху решетку. Оберните свинину беконом (см. ниже), затем положите на решетку. Запекайте до тех пор, пока бекон не станет хрустящим и термометр, вставленный в центр свинины, не покажет температуру 145 градусов по Фаренгейту, примерно полтора часа. Переложите свинину на разделочную доску; дайте отдохнуть 10 минут.
3. Тем временем приготовьте соус: выбросьте из кастрюли все капли, кроме 2 столовых ложек. Поставьте жаровню на 2 конфорки на средний или слабый огонь и добавьте муку до однородного состояния. Добавьте куриный бульон и взбивайте до загустения, около 5 минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки уксуса, приправьте солью и перцем.
4. Снимите шпагат и нарежьте свинину. Подавайте с луком и соусом.
5. Как завернуть свинину:
6. Положите ломтики бекона поверх свинины, слегка перекрывая их и заправляя под себя.
7. Чтобы закрепить каждый ломтик, обвяжите его кухонной нитью.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/bacon-wrapped-blackberry-pork-roast-3362531