Медово-горчичное жаркое из свинины с беконом

Обернуть жаркое из свинины беконом — это простой способ улучшить вкус и добавить дополнительный декаданс. После запекания в духовке бекон станет восхитительно хрустящим, при этом его сок будет капать на свиную корейку. Дижонская и цельнозерновая горчица, смешанная с медом, придают блюду идеальный сладкий и пикантный вкус.

Медово-горчичное жаркое из свинины с беконом

Ингредиенты

Свинина:

1/4 стакана дижонской горчицы

2 столовые ложки цельнозерновой горчицы (рекомендуется: Майль)

2 столовые ложки меда

2 зубчика чеснока, измельченных

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев розмарина

1 (3 1/2 фунта) жареная свиная корейка без костей, по центру

12 ломтиков бекона (около 1 фунта)

Салат:

3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

5 чашек (5 унций) молодой рукколы

Направления

Специальное оборудование:

 кухонный шпагат

1. Для свинины: поставьте решетку в нижнюю 1/3 духовки. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. В небольшую миску добавьте дижонскую горчицу, цельнозерновую горчицу, мед, чеснок и розмарин и перемешайте до получения однородной массы. Выложите свинину в форму для запекания размером 9 на 13 дюймов и равномерно распределите горчичную смесь по свинине. Начиная с одной стороны, выложите на свинину вдоль кусок бекона. Положите еще один кусочек бекона на свинину, убедившись, что он слегка перекрывает первый кусок. Продолжайте с оставшимся беконом, пока свинина полностью не покроется беконом. Используя 3 куска кухонного шпагата, закрепите бекон на месте. Жарить 1 час. Неплотно накройте сковороду фольгой и запекайте еще 10–20 минут, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть свинины, не покажет температуру 160 градусов по Фаренгейту. Достаньте форму из духовки и переложите жаркое на разделочную доску. Накройте форму фольгой и дайте свинине постоять 20 минут. Снимите кухонный шпагат и нарежьте свинину ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
3. Для салата: В небольшой миске смешайте лимонный сок и масло до получения однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Выложите рукколу на большое блюдо и полейте заправкой. Сверху разложите ломтики свинины и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/honey-mustard-pork-roast-with-bacon-recipe-1948889