Куриное позоле

Процесс консервирования сохраняет вкус и естественную полезность продуктов, делая консервированные продукты первой необходимости, такие как зеленый перец чили, помидоры и куриный бульон, идеальными для улучшения вкуса этого сытного мексиканского рагу.

Куриное позоле

Ингредиенты

1½ чашки нарезанной курицы, купленной в магазине (от 3 до 4 фунтов) курицы-гриль

3 столовые ложки растительного масла

1 большая желтая луковица, нарезанная (около 2 стаканов)

4 зубчика чеснока, измельченных

¼ чайной ложки орегано

3 чайные ложки молотого кориандра

1½ чайной ложки молотого тмина

1 (банка 4,5 унций) нарезанного зеленого чили

½ (банка 14,5 унций) нарезанных помидоров

1 банка (7 унций) консервированной сальсы-верде

2 банки мамалыги (15 унций), слить воду

2 банки (банки по 14 унций) куриного бульона с низким содержанием натрия

Кошерная соль и молотый черный перец

Гарниры (по желанию):

1 красная луковица, мелко нарезанная

1 лайм, нарезанный дольками

½ стакана сливок или сметаны

Дробленые чипсы из тортильи

½ стакана свежих листьев кинзы, нарезанных

тонко нарезанный редис

1 авокадо, нарезанный кубиками

Направления

1. 1. Достаньте мясо из курицы и нарежьте его на кусочки толщиной 1 дюйм; выбросьте кожу и кости. Отложите примерно 1,5 стакана мяса для супа; оставьте оставшуюся курицу для другого использования.
2. 2. В большой жаровне или кастрюле, поставленной на средний огонь, нагрейте масло. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным и ароматным, около 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 3–4 минуты. Добавьте орегано, кориандр и тмин и готовьте, пока они не потемнеют и не станут ароматными, 2–3 минуты. Добавьте зеленый перец чили, нарезанные помидоры, сальсу-верде и варите до кипения, около 2 минут. Добавьте мамалыгу и куриный бульон и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите не менее 10 минут, чтобы аромат раскрылся. Приправить солью и перцем. Добавьте измельченную курицу и готовьте, пока она не прогреется, 3 минуты.
3. 3. При подаче разложите по 4 тарелкам и украсьте по желанию.

https://www.foodnetwork.com/recipes/chicken-pozole-3362249