Пенне с песто из креветок и зеленого лука

В этом рецепте домашний песто приобретает пикантный вкус благодаря добавлению зеленого лука. Обжаренные креветки и паста с лимоном — вкусный и легкий ужин в будний день.

Пенне с песто из креветок и зеленого лука

Ингредиенты

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

12 унций сухого пенне

6 луковиц зеленого лука (нарезанные белые части и нарезанные зеленые части)

1/3 стакана свежих листьев петрушки

1/4 стакана жареных кедровых орехов

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

2 зубчика чеснока, измельченных

2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона

3/4 фунта средних креветок, очищенных и очищенных от жилок, с хвостами

Сок 1/2 лимона

Дольки лимона и зеленый салат для подачи, по желанию

Направления

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Оставьте 1/4 стакана воды для варки, а затем слейте воду с макарон.
2. Тем временем положите зеленый лук, петрушку, кедровые орехи, 1/4 стакана масла, 1 чайную ложку соли и несколько молотых перцев в чашу кухонного комбайна и взбивайте до получения однородной массы. Отложите в сторону.
3. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте белки зеленого лука, чеснок и цедру лимона и готовьте, время от времени помешивая, пока чеснок не станет мягким и не начнет коричневеть, около 2 минут. Добавьте креветки, приправьте щепоткой соли и перца и готовьте, время от времени помешивая, пока креветки не начнут розоветь, но не будут полностью готовы, около 2 минут. Добавьте смесь лимонного сока и зеленого лука, перемешайте и доведите до кипения, чтобы она прогрелась; снять с огня.
4. Добавьте в сковороду слитые макароны и оставшуюся от варки воду. Перемешивайте, пока макароны не покроются соусом. Разделите макароны на 4 тарелки и приправьте перцем. Подавайте с дольками лимона и зеленым салатом, если используете.

https://www.foodnetwork.com/recipes/penne-with-shrimp-and-scallion-pesto-3543110