Жареная капуста Напа

Это простое жаркое из капусты Напа в японском стиле станет быстрым овощным гарниром или основным блюдом для вашего обеда или ужина. В моем ароматном рецепте пикантный копченый бекон и грибы шиитаке сочетаются со слегка сладким вкусом пекинской капусты, приготовленной до готовности. Богатый клетчаткой и витаминами, это мой любимый способ добавить умами в эту любимую азиатскую капусту. {Вегетарианская адаптация}

Жареная капуста Напа

ИНГРЕДИЕНТЫ

• ▢¼ кочана пекинской капусты ( 1 фунт, 454 г, включая сердцевину)
• ▢3 гриба шиитаке ( 1,8 унции, 50 г; или замените другими видами грибов, или морковью и луком, или вообще пропустите)
• ▢3 ломтика копченого бекона из яблони ( 4 унции, 113 г; бекон добавляет белок, пикантный вкус и объемную текстуру; или замените креветками, тофу или сейтаном; для веганов/вегетарианцев пропустите)
• ▢2–3 чайные ложки нейтрального масла (при необходимости для жарки)
• ▢¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal (разделенной)
• ▢⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ▢2 чайные ложки соевого соуса

Для обслуживания

• ▢Японский перец сансё (по желанию)

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты.
  

Подготовка ингредиентов

• Разрежьте четверть кочана пекинской капусты поперек на кусочки длиной 2 дюйма (5 см), а затем разрежьте жесткие и толстые куски пополам или на треть вдоль.
• Отрежьте и выбросьте ножки 3 грибов шиитаке . Тонко нарежьте шляпки шиитаке.
• Нарежьте 3 ломтика копченого бекона из яблони на полоски шириной ½ дюйма (1,3 см).

Жарить

• Нагрейте несмазанную большую сковороду на средне-сильном огне. Когда оно станет горячим, добавьте бекон и обжарьте.
• Готовьте, пока жир бекона не вытопится. Я добавил 2–3 чайные ложки нейтрального масла , чтобы покрыть дно хорошо выдержанной сковороды из углеродистой стали.так как топленого жира было недостаточно.
• Добавьте жесткие, толстые кусочки пекинской капусты. Посыпьте половиной ¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal .
• Перемешайте и готовьте под крышкой на среднем или слабом огне 2 минуты.
• Откройте крышку и перемешайте. Добавьте шиитаке и нежные листовые кусочки пекинской капусты.
• Посыпьте оставшейся солью и перемешайте.
• Готовьте под крышкой 3–4 минуты. Откройте крышку и проверьте, готовы ли жесткие кусочки пекинской капусты.
• Если нет, накройте крышкой и продолжайте готовить 1–2 минуты. Перемешайте, чтобы пекинская капуста стала хрустящей, нежной и равномерно приготовилась.
• Приправьте ⅛ ч. л. свежемолотого черного перца и 2 ч. л. соевого соуса . Перемешайте.
• Переложите жаркое из капусты Напа на большую тарелку. Я посыпаю жаркое свежемолотым японским перцем сансё (по желанию), чтобы насладиться им.

Хранить

• Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в течение 3 дней в холодильнике или до месяца в морозильной камере.

 

https://www.justonecookbook.com/napa-cabbage-stir-fry/