Жареная свиная корейка с мостардой из красного апельсина

 Если вы ищете ужин, который легко приготовить, но он кажется немного необычным, пусть жареная свиная корейка с мостардой из красного апельсина станет вашим новым блюдом. Просто приправьте свиную корейку и запеките ее в духовке с красными апельсинами и луком, а затем приготовьте мостарду. Сок красного апельсина, горчица, изюм, сахар, мед и розмарин образуют незабываемый соус, о котором ваши гости будут мечтать еще долго после того, как покинут ваш дом.

Жареная свиная корейка с мостардой из красного апельсина

Ингредиенты

Для свинины: 

1 свиная корейка без костей весом от 3 1/2 до 4 фунтов по центру

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

4 красных апельсина

2 зубчика чеснока, нарезанных

1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина

1 столовая ложка молотого кориандра

Кошерная соль и свежемолотый перец

3 красные луковицы, разрезанные на четвертинки

Для мостарды:

Сок 4 красных апельсинов (около 1 1/2 стакана)

1 стакан сухого белого вина

1/2 стакана золотого изюма

1/3 стакана сахара

1/3 стакана меда

1 чайная ложка семян горчицы

1 веточка розмарина

2 столовые ложки дижонской горчицы

1 столовая ложка белого винного уксуса

Кошерная соль и свежемолотый перец

Направления

1. Приготовьте свинину: установите решетки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту. Обвяжите свинину кухонным шпагатом с интервалом в 1 дюйм, чтобы она сохраняла форму. Смешайте в небольшой миске 2 столовые ложки оливкового масла, цедру и сок 1 красного апельсина, чеснок, розмарин, кориандр, 1 1/4 чайной ложки соли и несколько молотых перцев. Натираем всю свинину. Установите решетку в большую жаровню; выложите свинину на решетку и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.
2. Тем временем разрежьте на четвертинки оставшиеся 3 красных апельсина (не очищайте их). Переложите на противень с бортиками вместе с красным луком. Сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем.
3. Запекайте свинину на нижней решетке духовки до тех пор, пока она не станет золотисто-коричневой, а термометр, вставленный в центр, не покажет температуру 145 градусов по Фаренгейту, примерно 1 час 10 минут. Примерно в середине приготовления поджарьте апельсины и лук на верхней решетке духовки, пока они не станут мягкими и не начнут обугливаться, 25–30 минут; отложите до подачи. Достаньте свинину из духовки и дайте постоять 10 минут.
4. Тем временем приготовьте мостарду: смешайте в средней кастрюле сок красного апельсина, вино, 1 стакан воды, изюм, сахар, мед, семена горчицы, розмарин и 1 столовую ложку горчицы; доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите до загустения и сиропообразного состояния, 30–35 минут. Удалите веточку розмарина и добавьте оставшуюся 1 столовую ложку горчицы и уксус. Приправить солью и перцем. Отложите до готовности к подаче. (Мостарду можно приготовить заранее, за 4 часа; перед подачей разогрейте.)
5. Развяжите свинину и нарежьте; переложите на блюдо вместе с жареными апельсинами и луком. Подавайте с мостардой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/roast-pork-loin-with-blood-orange-mostarda-3364825