Жареная свиная корейка

 Жареная свиная корейка получается пикантной и сытной и напоминает особый праздничный обед. Хотя на вкус может показаться, что блюдо готовили целый день, этот рецепт можно приготовить всего за 35 минут. Подавайте с нашим домашним овощным сапожником, чтобы получить уютное и сытное блюдо, которое понравится всей вашей семье.

Жареная свиная корейка

Ингредиенты

1 столовая ложка растительного масла

1 жареная свиная корейка без костей по центру (около 2 фунтов), обрезанная и связанная (см. ниже)

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 столовые ложки цельнозерновой горчицы

2 столовые ложки яблочного уксуса

Осенний овощной сапожник:

4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

2 стакана универсальной муки

2 столовые ложки цельнозерновой горчицы

1 большая репа, очищенная и нарезанная на кусочки размером 3/4 дюйма.

2 средних красновато-коричневых картофелины, очищенных и нарезанных кусочками толщиной 1/2 дюйма.

4 большие моркови, нарезанные

8 столовых ложек несоленого сливочного масла; 6 столовых ложек нарезать кубиками и хранить в холоде

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 столовая ложка разрыхлителя

1 стакан густых сливок

1 пучок свежей петрушки, нарезанной

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Нагрейте масло в большой жаропрочной сковороде на сильном огне. Приправьте свинину солью и перцем и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Смешайте горчицу и уксус и смажьте свинину. Переложите в духовку и запекайте свинину, пока термометр, вставленный в центр, не покажет 145 градусов, около 35 минут. 
2. Переложите свинину на разделочную доску и накройте фольгой на 10 минут. Удалите нити, нарежьте ломтиками и подавайте с осенним овощным сапожником (рецепт ниже).

Осенний овощной сапожник:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Взбейте бульон и 1/4 стакана муки в кастрюле на среднем огне. Добавьте горчицу и овощи; варить до загустения, около 2 минут. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу; переложить в 3-литровую форму для запекания. 
2. Взбейте в миске оставшиеся 1 3/4 стакана муки, разрыхлитель и щепотку соли. Втирайте руками нарезанное кубиками холодное сливочное масло, пока тесто не станет напоминать грубую муку. Слегка перемешайте вилкой 3/4 стакана сливок. Выложите большие ложки теста (около 6) поверх овощей и смажьте оставшейся 1/4 стакана сливок. Выпекайте до золотистого цвета и готовности, около 45 минут. Сверху разложите петрушку. 
3. Время подготовки: 30 минут 
4. Время приготовления: 1 час

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/roast-pork-loin-recipe2-1972859