Африканский Рог — родина кофе, и в этой части мира развита богатая кофейная культура. Сомалийский качво (произносится как ка-во) — это

молотый кофе, смешанный с имбирем, корицей и иногда кардамоном. Древние греки называли Сомали «Регио Чиннамафоре» (Страна корицы), и аромат корицы в сомалийском качво, как и имбирь, — настоящее открытие. Кашво прекрасен в любое время, но по-настоящему раскрывается во второй половине дня во время касарийо, обеденного перерыва. Кашво часто подают с дольшо , печеньем и халво (очень сладким и желеобразным десертом с ароматом кардамона). Приготовьте кофе, следуя инструкциям здесь, или используйте кофе таких марок, как Banadir One, в котором специи уже смешаны.

Какуво (пряный кофе)

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 7 столовых ложек/48 грамм молотого кофе (светлая обжарка)

• 1 чайная ложка молотой корицы

• ½ чайной ложки молотого кардамона

• ¼–½ чайной ложки молотого имбиря по вкусу

• Сахар (по желанию) для подачи.

• Молоко (по желанию) для подачи

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Нагрейте 4 стакана воды в небольшой кастрюле на среднем огне до тех пор, пока она не станет горячей, но не закипит; добавьте кофе, корицу, кардамон и имбирь и доведите до кипения. Внимательно следите за ней — как только вода начнет выкипать, снимите кастрюлю с плиты и дайте ей остыть, затем снова поставьте на плиту. Повторите еще два раза, по 1-2 минуты.

  2. Шаг 2

     Процедите через сито с мелкой сеткой и подавайте с сахаром и молоком по вкусу, или пейте без сахара.

https://cooking.nytimes.com/recipes/775745364-qaxwo-spiced-coffee