Это действительно одно из самых простых блюд из курицы, которое идеально подойдет для приема гостей. Замаринованная в цедре цитрусовых и розмарине, а затем быстро запеченная при высокой температуре, курица становится золотистой, сочной и приобретает насыщенный вкус, а инжир при варке превращается в сладкую, тягучую массу. Используйте ваши любимые части курицы с костями или их смесь. Или, если вы начинаете с разделанной небольшой целой курицы, добавьте пару голеней или бедер, чтобы получить необходимый вес в 4,5 фунта.

Жареный цыпленок с инжиром и розмарином

Ингредиенты

Урожай:6 порций

• 4½фунты куриных частей с костями
• 1столовая ложка крупной кошерной соли
• 2Веточки розмарина, хвоя отделена от стеблей (стебли выбросить).
• 2зубчики чеснока, натертые на мелкой терке или мелко нарезанные.
• ½чайная ложка мелко натертой цедры апельсина или лимона, а также, по желанию, дольки апельсина или лимона для подачи.
• ½чайная ложка черного перца
• 1отмерьте полкилограмма спелого инжира, удалив плодоножку и разрезав его вдоль на четвертинки.
• от 1 до 2Перец халапеньо или красный перец чили, разрезанный пополам, очищенный от семян и тонко нарезанный.
• Оливковое масло первого отжима для заправки

Подготовка

1. Шаг 1

   В большой миске смешайте курицу с солью, розмарином, чесноком, цедрой цитрусовых и перцем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь (чем дольше, тем лучше).

2. Шаг 2

   Разогрейте духовку до 450 градусов. Разложите кусочки курицы на двух противнях с бортиками, оставив достаточно места между ними. Разложите инжир между кусочками курицы, затем посыпьте сверху ломтиками халапеньо. Щедро сбрызните все оливковым маслом.

3. Шаг 3

   Запекайте, меняя местами противни через 15 минут, чтобы все равномерно подрумянилось, до золотистой корочки и полной готовности курицы. На это потребуется около 25-30 минут для грудки и 30-40 минут для темного мяса. Подавайте курицу с дольками апельсина или лимона, если хотите, чтобы они выжали сок

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1018294-roasted-chicken-with-figs-and-rosemary