Суп из лука-порея и овсяной крупы (Brotchan Foltchep)

Первый день мая долгое время воспевался в стихах и прозе, ведь он считался официальным началом летнего периода.

В этот день Бог и Богиня соединятся в священном браке. Это праздник плодородия, в ходе которого хорошо читать природные заговоры и приносить дары силам и стихиям природы. Теперь силы эльфов и фей непрерывно растут. И они достигнут своего пика во время летнего солнцестояния. Это время великой магии, когда гадания будут наиболее достоверны, а молитвы богам услышанными. В этот день нужно обязательно отдать почести хранителям вашего дома и домашнего очага.

Белтан – 1 мая.

Кельтские божества – Белен, Флора, Блодьювед, богиня цветов, покровители охоты.

Традиционные ароматы – ладан, роза, сирень, боярышник.

Священная пища – сладости, медовуха, пироги, печенье, фрукты, молочные продукты.

Символы – майское дерево, цветы, яркие цвета, солнечный свет.

Суп из лука-порея и овсяной крупы (Brotchan Foltchep)

Легенда гласит, что Святой Патрик однажды склонился к женщине, которая сказала, что ей привиделось растение, и что она умрёт, если не заполучит это растение. Святой Патрик спросил, на что похожа эта трава, и она ответила, что трава похожа на камыш. И Патрик благословил камыш, и камыш превратился в лук-порей. Женщина съела его и тут же поправилась.

Ингредиенты:

- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла

- ¼ стакана овсяной крупы

- 5 стаканов цельного молока или говяжьего бульона

- соль и перец по вкусу

- щепотка перемолотого мускатного ореха

- 3 стакана порезанного лука-порея

- 1 столовая ложка свежей петрушки

- гренки для заправки

Приготовим:

Нагрейте масло в кастрюле и добавьте овсянку.

Подержите на слабом огне, пока овсяная крупа не станет золотисто-коричневого цвета и не начнет пахнуть жареным.

Залейте молоко или говяжий бульон.

Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу.

Положите в кастрюлю лук-порей и варите 45 минут.

Посыпьте петрушкой перед подачей на стол.

 

Другой вариант: весенний вариант можно сделать с молодыми побегами крапивы. Просто замените лук-порей на 3 стакана молодых крапивных листьев.

 

Рецепт изъят из книги «Кельтская народная кухня» автора Джоан Асала.