Удивительно вкусный рецепт стейка с маслом, имбирем и соевым соусом, который Марк Биттман перенял у нью-йоркского шеф-повара Жан-Жоржа Вонгерихтена и несколько лет спустя передал газете The Times. Он прост и не займет много времени, его можно приготовить после работы.

Стейк с имбирно-масляным соусом

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• от 1 до 1½фунты бескостной лопаточной части, вырезки или рибай, нарезанной на 2 или 4 стейка толщиной не более ¾ дюйма.
• 1½столовые ложки масла
• 1столовая ложка измельченного имбиря
• 2столовых ложек соевого соуса

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте большую тяжелую сковороду на среднем или сильном огне до появления дыма. Выложите стейки и жарьте до образования золотистой корочки, 1-2 минуты. Переверните и обжарьте вторую сторону еще минуту-две. Снимите сковороду с огня и переложите стейки на тарелку.

  2. Шаг 2

     Когда сковорода достаточно остынет и перестанет дымить, верните её на средний огонь. Добавьте сливочное масло, а когда оно растает, добавьте имбирь. Примерно через 30 секунд добавьте соевый соус и перемешайте. Верните стейки на сковороду вместе с выделившимся соком. Увеличьте огонь до среднего и готовьте стейки в общей сложности 4 минуты, переворачивая 3-4 раза. (Если сок высохнет, добавьте пару столовых ложек воды.) К этому моменту они будут средней прожарки; при желании готовьте ещё немного и подавайте, полив соком, выделившимся при жарке.

https://cooking.nytimes.com/recipes/5803-steak-with-ginger-butter-sauce