Оливково-масляный кекс

Этот простой лимонный кекс на оливковом масле — элегантное лакомство само по себе или в сочетании со взбитыми сливками, фруктами или мороженым. Оливковое масло придает приятный фруктовый вкус и дольше сохраняет кекс влажным, чем это когда-либо смогло бы сделать сливочное масло. Убедитесь, что ваше оливковое масло вкусное и свежее. Если вы не стали бы его добавлять в салат, оно не подойдет и для вашего кекса.

Оливково-масляный кекс

Ингредиенты

Урожай:Один торт диаметром 9 дюймов

• 1240 миллилитров высококачественного оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для сковороды.
• 2255 грамм универсальной муки (плюс еще немного для смазывания формы)
• 1чайная ложка кошерной соли
• 1чайная ложка разрыхлителя
• ¼чайная ложка пищевой соды
• 1½300 грамм сахарного песка, плюс примерно 2 столовые ложки для посыпки.
• 3крупные яйца, при комнатной температуре
• 1столовая ложка свеженатертой лимонной цедры плюс 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1¼чашки/295 миллилитров цельного молока комнатной температуры

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов оливковым маслом первого отжима и застелите дно пергаментной бумагой. Смажьте пергамент маслом и посыпьте форму мукой, стряхнув излишки.

  2. Шаг 2

     В большой миске смешайте венчиком муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.

  3. Шаг 3

     В чаше электрического миксера, включив его на высокую скорость, взбейте сахар, яйца и лимонную цедру до очень густой и пышной массы, примерно 5 минут. Не выключая миксер, медленно влейте масло и взбивайте еще 2 минуты до однородности. Уменьшите скорость до низкой и добавьте молоко и лимонный сок. Постепенно добавьте мучную смесь и взбивайте до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся. Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте верх лопаткой и посыпьте примерно 2 столовыми ложками сахара.

  4. Шаг 4

     Выпекайте пирог до тех пор, пока воткнутая в центр шпажка не будет выходить чистой, 40-45 минут. Переложите на решетку для остывания на 20 минут, затем проведите ножом по краю, чтобы отделить края пирога от формы. Переверните пирог на тарелку, а затем снова переверните на решетку для полного остывания. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до одной недели.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1019986-olive-oil-cake?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260424&instance_id=174553&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=218805&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd