Этот яркий и сложный в приготовлении острый глазированный лосось с салатом из манго и огурцов сочетает в себе множество вкусов и текстур, превращаясь в быстрое блюдо для ужина в будний день. Пока лосось запекается в духовке, вы можете приготовить освежающий салат из хрустящего огурца, сладкого спелого манго и сливочного авокадо. Вместе эти два компонента создают яркое и легкое блюдо, но вы также можете подать его с белым рисом, если хотите более сытного ужина. Остро-сладкий соус для лосося готовится из продуктов, которые всегда есть под рукой (соевый соус, кунжутное масло, кленовый сироп, чеснок и соус чили с чесноком), и легко адаптируется к вашим предпочтениям по сладости и остроте. Хотя лосось можно есть и на следующий день, салат из манго и огурцов лучше всего употреблять сразу, когда он находится в самом расцвете вкуса.

Лосось с чесноком и перцем чили, подаваемый с салатом из манго и огурцов

Ингредиенты

Урожай:4 порции

Для лосося

• ½чашка соевого соуса 
• ¼чашка кленового сиропа 
• 4чайные ложки соуса чили с чесноком (предпочтительно от Huy Fong)
• 2чайные ложки обжаренного кунжутного масла
• 7средние зубчики чеснока, мелко натертые
• Молотый черный перец по вкусу 
• 4Филе лосося с кожей (140-170 г)
• Отварной белый рис (по желанию) для подачи.

Для салата из манго

• 1крупный спелый манго, нарезанный кубиками
• 1Огурец среднего размера, разрезанный вдоль на четвертинки, затем тонко нарезанный.
• ½лайм, сок 
• ½чайная ложка мелкой морской соли 
• Молотый черный перец по вкусу 
• 1средний авокадо, нарезанный кубиками

Подготовка

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 400 градусов. Пока духовка нагревается, приготовьте маринад для лосося, смешав в большой миске соевый соус, кленовый сироп, соус чили с чесноком, кунжутное масло, чеснок и черный перец.

2. Шаг 2

   Застелите противень пергаментной бумагой. Окуните филе лосося в маринад, убедившись, что оно покрыто со всех сторон. Когда духовка нагреется, выложите лосось кожей вниз на противень и запекайте 15 минут, пока рыба не станет мягкой и легко не будет расслаиваться вилкой. Отложите оставшийся маринад в сторону.

3. Шаг 3

   Пока лосось запекается, смешайте все ингредиенты для салата из манго, кроме авокадо.

4. Шаг 4

   В небольшую кастрюлю добавьте оставшийся маринад и варите на среднем огне, периодически помешивая, около 4 минут, пока он не загустеет до состояния сиропа.

5. Шаг 5

   Когда лосось будет готов, полейте его густым соусом. Добавьте авокадо в салат из манго и аккуратно перемешайте.

6. Шаг 6

   По желанию, салат из лосося и манго следует подавать с белым рисом.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1027041-chile-garlic-salmon-with-mango-and-cucumber-salad?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260429&instance_id=174793&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=219028&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd