Хотя происхождение салата «Кобб» до сих пор является предметом споров, его состав практически не вызывает сомнений: нежная куриная грудка, пикантные помидоры, идеально сваренное вкрутую яйцо и, пожалуй, самое важное, хрустящий бекон. В этом классическом варианте для придания сливочного вкуса используются раскрошенный голубой сыр и спелый авокадо, а не сырная или пахтаная заправка, вместо которой используется винегрет с горчицей и луком-шалотом. Способ приготовления каждого ингредиента зависит от личных предпочтений: вы предпочитаете крупные, мелко нарезанные салаты? Или вы любите порванные листья салата и нарезанные помидоры? Здесь используется порванный и нарезанный салат для более элегантного визуального эффекта, но вы можете адаптировать его под свои вкусы. Салат также удобно разделить пополам, если вы готовите на двоих.

Салат Кобб

Ингредиенты

Урожай:4 порции

Для заправки

• 1мелкий лук-шалот, нарезанный тонкими кольцами
• 3столовые ложки красного винного уксуса
• кошерная соль и молотый перец
• 1столовая ложка цельнозерновой или дижонской горчицы
• 3столовых ложек оливкового масла, плюс еще по необходимости.

Для салата и сборки

• 4крупные яйца
• 10унции толсто нарезанного бекона (примерно 8 полосок)
• 12унции куриной грудки без костей и кожи (примерно 2 средние грудки)
• 1Кочан салата ромэн, разорванный на кусочки размером с укус или крупно нарезанный.
• 6унции небольших или средних помидоров (примерно 6 штук), нарезанных ломтиками или четвертинками.
• 1авокадо, нарезанное тонкими ломтиками или измельченное
• 4унции раскрошенного голубого сыра
• 3столовые ложки мелко нарезанного шнитт-лука

• Подготовка

• 1. Шаг 1

     Приготовьте заправку: залейте кольца шалота уксусом и приправьте солью и перцем. Оставьте на 5 минут, чтобы шалот слегка промариновался и уксус настоялся. Добавьте горчицу и 3 столовые ложки оливкового масла и, используя вилку, взбейте до однородной массы. При необходимости приправьте солью и еще перцем.

  2. Шаг 2

     Доведите небольшую кастрюлю воды до кипения. Аккуратно опустите в нее 4 крупных яйца и варите 8 минут. Снимите с огня и облейте холодной водой, чтобы быстро охладить. (Можно также добавить несколько кубиков льда в кастрюлю.) Как только яйца хорошо охладятся, очистите их и отложите в сторону до момента сборки салата.

  3. Шаг 3

     Тем временем обжарьте бекон на большой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки с обеих сторон, 8-10 минут. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте ему остыть. Когда бекон достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, крупно нарежьте его и отложите в сторону.

  4. Шаг 4

     Слейте из сковороды весь жир, кроме примерно 2 столовых ложек. (Слитый жир можно выбросить или использовать для других целей.) Приправьте курицу солью и перцем и обжаривайте в той же сковороде на средне-сильном огне до образования золотистой корочки с обеих сторон и полной готовности, 12-15 минут. Переложите курицу на большую тарелку или разделочную доску.

  5. Шаг 5

     Перелейте оставшийся жир (у вас должно получиться не менее 2 столовых ложек) из сковороды в миску с заправкой и взбейте до однородной массы, добавив при желании еще оливкового масла.

  6. Шаг 6

     Когда курица достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, измельчите ее на кусочки размером с укус. (В качестве альтернативы, нарежьте или порубите ее на кусочки размером с укус.) Нарежьте или порубите сваренные вкрутую яйца.

  7. Шаг 7

     Выложите листья салата в самую большую сервировочную миску или блюдо. Полейте салат примерно половиной заправки и перемешайте; приправьте солью и перцем.

  8. Шаг 8

     Выложите курицу в центр миски или блюда в прямую линию. С одной стороны положите помидоры, а с другой — яйца. Рядом с яйцами положите авокадо, а рядом с помидорами — сыр с плесенью. Посыпьте беконом центр миски. Полейте оставшейся заправкой и посыпьте нарезанным зеленым луком.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1018890-cobb-salad?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260418&instance_id=174188&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=218425&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd