Вкусно! И так просто.

Борщ из свеклы и зелени

Ингредиенты

Урожай:8 порций

• 2фунт красной свеклы с ботвой, свекла очищена и нарезана кубиками по 1,2 см, ботва крупно нарезана.
• 1фунт мясистых говяжьих голеней
• 1фунт нашинкованной зеленой капусты
• 1Банка (400 г) измельченных помидоров с соком.
• 1крупная луковица, разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная
• 1лавровый лист
• Соль по вкусу
• 1фунт крупных восковых картофелин, разрезанных на четвертинки
• Свежемолотый белый перец по вкусу
• Бальзамический уксус по вкусу, для заправки

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В кастрюле для супа смешайте свеклу (кроме ботвы), кости, капусту, помидоры, лук, 8 стаканов воды, лавровый лист и соль; доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне 1,5 часа.

  2. Шаг 2

     Тем временем положите картофель в среднюю кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности, около 20 минут. С помощью шумовки переложите картофель на разделочную доску. Добавьте нарезанную зелень в кипящую воду и варите до мягкости, около 3 минут. Слейте воду и промойте холодной водой. Очистите картофель и нарежьте кубиками по 1,2 см.

  3. Шаг 3

     Удалите лавровый лист. Удалите кости, отделите мясо от костей, нарежьте его и верните в суп. Попробуйте и добавьте соль по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и приправьте белым перцем. Сверху выложите картофель и зелень, сбрызните бальзамическим уксусом.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1012414-beets-with-greens-borscht