Это блюдо, приготовленное в одной сковороде, покрыто соусом на основе лука, чеснока и летней смеси болгарского перца. Немного хересного уксуса и капля меда уравновешивают мягкий вкус перца легкой кислинкой и сладостью, а помидоры черри, тушеные в соусе в конце, добавляют блюду яркую, пикантную нотку. Посыпка свежей зеленью необязательна, но для более насыщенного аромата можно использовать базилик. Подавайте все это с отварным рисом, чтобы впитывать соус, или с хрустящим хлебом для макания.

Курица, приготовленная на сковороде, с перцем и помидорами

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 2фунты куриных бедрышек с кожей и костями (4-8 бедрышек)
• Соль
• 2столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще немного для поливки.
• 1маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2Средние болгарские перцы (любого цвета или смеси цветов), нарезанные кубиками.
• 5зубчики чеснока, раздавленные и очищенные
• от ½ до ¾чайная ложка хлопьев красного перца
• ¼стакан хересного уксуса
• 1столовая ложка меда
• 1пинта помидоров черри
• ¼ стакана измельченного свежего базилика или петрушки (по желанию)

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Обсушите курицу бумажным полотенцем и щедро приправьте солью.

  2. Шаг 2

     Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не начнет размягчаться, около 2 минут. Добавьте перец и готовьте, пока он не начнет размягчаться, около 1 минуты. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и слегка посолите. Готовьте, помешивая, пока чеснок не станет ароматным, а лук не начнет слегка подрумяниваться, около 2 минут. Переложите приготовленные овощи на тарелку.

  3. Шаг 3

     Добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла. Выложите курицу кожей вниз и обжаривайте, не перемешивая, до золотисто-коричневого цвета, 6-10 минут. Переверните и обжаривайте другую сторону до легкого подрумянивания, около 3 минут. Слейте из сковороды весь жир, кроме 1 столовой ложки.

  4. Шаг 4

     Влейте в сковороду ½ стакана воды, перемешайте и соскребите со дна все прилипшие кусочки. Добавьте хересный уксус и мед. Накройте крышкой или фольгой, уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока мясо не будет готово, около 8 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, пока соус не загустеет, 2-3 минуты.

  5. Шаг 5

     Добавьте помидоры черри и готовьте, пока они не начнут размягчаться и лопаться, 3-4 минуты, при необходимости раздавливая. Верните смесь лука и перца в сковороду, перемешайте, чтобы она покрылась соусом, и готовьте без крышки, пока не прогреется. Попробуйте и добавьте еще соли, если необходимо, и снимите с огня. Сбрызните сверху еще оливковым маслом и украсьте базиликом или петрушкой, если используете.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1024608-skillet-chicken-with-peppers-and-tomatoes