Оливковое масло первого отжима придает этому простому в приготовлении пирогу насыщенный вкус и нежную текстуру. Пирог хорошо хранится несколько дней, как и сироп, поэтому имеет смысл приготовить его заранее. Однако сироп следует добавлять только в день подачи.

Ореховый пирог с оливковым маслом и гранатом

Ингредиенты

Урожай:10 порций

Для торта

• ½1/120 миллилитров оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для смазывания сковороды.
• 1130 грамм универсальной муки, плюс еще немного для посыпки формы.
• 1100 грамм обжаренных и измельченных грецких орехов
• 2чайная ложка разрыхлителя
• ¼чайная ложка мелкой морской соли
• 4крупные яйца, разделенные на части
• 1200 грамм гранулированного сахара (стакан/200 грамм)
• ½чашка/120 миллилитров пахты
• ½чайная ложка ванильного экстракта
• 2чайные ложки апельсиновой цедры

Для сиропа

• ½стакан/100 грамм гранулированного сахара
• 1240 миллилитров апельсинового сока (из 3 средних апельсинов)
• 1(1-дюймовая) палочка корицы
• 3целые зубчики чеснока
• 1Для подачи (по желанию) добавьте чашку сметаны, слегка взбитых сливок или густого йогурта.
• 1чашка зерен граната (арилов)

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 350 градусов. Слегка смажьте маслом бока и дно разъемной формы диаметром 9 дюймов или формы для выпечки. Положите на дно формы круг из пергаментной бумаги и слегка смажьте его маслом. Присыпьте мукой и стряхните излишки. Отставьте форму в сторону.

  2. Шаг 2

     Поместите грецкие орехи в кухонный комбайн и измельчите до крупной крошки. Выложите измельченные орехи в миску, добавьте 1 стакан муки, разрыхлитель и соль. Перемешайте и отставьте в сторону.

  3. Шаг 3

     В чаше миксера взбейте яичные белки до образования устойчивой пены. С помощью резиновой лопатки переложите белки на лист пергаментной бумаги или в отдельную миску.

  4. Шаг 4

     Положите яичные желтки в чашу миксера с насадкой-венчиком. Добавьте сахар и взбивайте на низкой скорости, пока сахар не растворится. Затем увеличьте скорость и продолжайте взбивать, соскребая смесь со стенок чаши по мере необходимости, пока смесь не станет бледно-желтой и густой, примерно 5 минут.

  5. Шаг 5

     Взбейте пахту, ванильный экстракт и цедру апельсина, затем медленно добавьте мучную смесь на низкой скорости. Медленно добавьте 120 миллилитров оливкового масла и взбивайте около минуты до однородности. Используя резиновый шпатель, быстро вмешайте отложенные взбитые яичные белки. (Сначала вмешайте ⅓ белков, чтобы сделать тесто более легким, затем вмешайте оставшиеся белки.) Переложите тесто в подготовленную форму для выпечки, поставьте форму на противень и поместите в духовку на среднюю полку.

  6. Шаг 6

     Выпекайте от 50 минут до 1 часа, пока воткнутая в пирог шпажка не будет выходить чистой. Остудите пирог в форме на решетке, затем переверните на тарелку.

  7. Шаг 7

     Тем временем приготовьте сироп: в небольшой кастрюле смешайте сахар, апельсиновый сок, палочку корицы и гвоздику. Варите на среднем огне до легкого загустения, около 10 минут. Дайте остыть. Полейте половиной сиропа остывший торт. Разрежьте торт на дольки и подавайте с небольшим количеством сметаны, если желаете. Полейте каждую порцию еще сиропом. Посыпьте зернами граната.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1021659-olive-oil-walnut-cake-with-pomegranate