Чрезвычайно популярная закуска от Taco Bell, Crunchwrap Supreme, сочетает в себе элементы буррито с удобством сэндвича, представляя собой многослойную, завернутую в тортилью упаковку. Она привлекает по двум практическим причинам (низкая стоимость и удобство) и двум кулинарным (хрустящая корочка и сырный вкус). Домашний вариант — это забавный трюк для вечеринки, и его можно бесконечно модифицировать. После того, как вы приготовите остро приправленный говяжий фарш, остальная часть рецепта — это, по сути, сборка: возьмите самые большие пшеничные тортильи, которые вы сможете найти, затем выложите на них мясо (или хрустящий тофу , или жареные бобы ), покройте все это сырным соусом, положите сверху тостаду, добавьте немного сметаны с чипотле, салат и пико-де-гальо , затем сложите и обжарьте. Вы бы потратили меньше, купив всего одну тортилью в Taco Bell? Да, но соотношение начинки и тортильи будет ничтожно малым по сравнению с этим домашним вариантом, который недорого и с удовольствием накормит большую компанию.

Хрустящий ролл с сырным соусом

Ингредиенты

Урожай:4 порции

Для начинки

• 1столовая ложка рапсового или растительного масла
• 1фунт говяжьего фарша
• ¼чашка крупно натертого желтого лука
• Соль и перец
• 2столовые ложки томатной пасты
• 1чайная ложка молотого кумина
• 1чайная ложка копченой паприки
• 1чайная ложка порошка перца анчо (или ½ чайной ложки кайенского перца)
• ½чайная ложка чесночного порошка

Для сборки

• ⅔стакан сметаны
• 4чайной ложки соуса адобо (из 1 маленькой банки чипотле в соусе адобо) или вашего любимого острого соуса по вкусу.
• 4очень большие пшеничные лепешки размером с буррито (25 см) (см. Совет)
• ¾стакан готового или домашнего сырного соуса
• 1Полная чашка очень тонко нарезанного салата айсберг (нарезанного короткими, тонкими полосками)
• ¾стакан домашней или покупной сальсы пико-де-гальо , без жидкости
• 4оболочки для тостады
• Рапсовое или растительное масло для жарки
• Острый соус для подачи

Подготовка

1. Шаг 1

   Приготовьте начинку: в большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем огне. Добавьте говядину и лук, обильно приправьте солью и перцем и готовьте, разламывая на мелкие кусочки, пока говядина не начнет подрумяниваться, около 5 минут. Добавьте томатную пасту, затем тмин, паприку, порошок перца анчо и чесночный порошок и готовьте, периодически помешивая, пока не появится аромат и не выпарится лишняя жидкость, около 3 минут. Переложите смесь в среднюю миску. Протрите сковороду бумажным полотенцем.

2. Шаг 2

   Приготовьте острую сметану: в небольшой миске смешайте сметану и соус адобо; приправьте солью и перцем по вкусу.

3. Шаг 3

   Подготовка конвейера: на большой плоской поверхности разложите пшеничные тортильи. (Ваши тортильи должны быть гибкими и не рваться, поэтому при необходимости вы можете разогреть их прямо на сковороде на среднем огне, чтобы они стали мягкими и податливыми.) Выложите ½ стакана начинки в центр одной тортильи, расплющив ее в ровный круг диаметром 10 см, чуть меньше ширины тостады. Покройте начинку 3 столовыми ложками сырного соуса. Сверху положите тостаду, слегка прижав ее, чтобы мясная начинка равномерно распределилась. Равномерно распределите 2 неполные столовые ложки острой сметаны. Сверху равномерно выложите ¼ стакана измельченного салата, затем 3 столовые ложки соуса пико-де-гальо (без жидкости).

4. Шаг 4

   Чтобы закрыть начинку, загните один край лепешки, повторяя складку каждые один-два сантиметра. Лепешка должна полностью закрыть начинку, но отверстие меньше 2,5 см в центре вполне допустимо. (Вы также можете использовать немного меньше начинки или добавить кусочек лепешки, чтобы закрыть зазор; см. Совет.)

5. Шаг 5

   Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде на среднем огне, затем аккуратно выложите лепешку швом вниз. Жарьте до золотистой и хрустящей корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны.

6. Шаг 6

   Подавайте немедленно, с острым соусом и оставшейся острой сметаной, чтобы макать или обильно смазывать ею лепешку во время еды, полив ею каждый кусочек. Повторите то же самое с оставшимися лепешками, добавляя масло на сковороду по мере необходимости перед обжариванием.

Кончик

• Если вы не можете найти лепешки диаметром 25 см, выбирайте самые большие, какие только сможете найти. В идеале лепешка должна полностью закрывать начинку. Если у вас возникли трудности, отрежьте (или разорвите!) кусочки длиной 5-7 см от другой лепешки и положите их поверх сальсы в центре, а затем сложите лепешку, чтобы полностью закрыть начинку.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1027001-crunchy-queso-wrap