Золотистые ломтики теплого халуми, глазированного медом, венчают этот простой салат из шпината и нута.

Соленый вкус халуми уравновешивается сладкой медовой глазурью, а хрустящая корочка контрастирует с теплой и тающей во рту серединкой. Ореховые нотки пронизывают все блюдо, как в кунжутных семенах, так и в лимонно-тахинной заправке, которой заправляют шпинат, помидоры черри и консервированный нут. Как и большинство салатов, этот располагает к творчеству: маринованный красный лук, нарезанный зеленый лук (обжаренный на сковороде с халуми или добавленный в сыром виде) или свежая мята или базилик – все это дополнит вкус блюда. 

Салат из шпината с халлуми, медом и кунжутом

Ингредиенты

Урожай:2–4 порции

• 4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, разделить на две части 

• 3 столовые ложки оливкового масла, разделить на две части

• 1 столовая ложка тахини

• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка меда, разделить на две части

• 1 банка (425 г) нута, промытого  

• 2 стакана (12 унций) помидоров черри, разрезанных пополам

• 140 г молодого шпината (примерно 5 плотно утрамбованных стаканов)

• Соль

• 225 г сыра халуми, нарезанного ломтиками толщиной от 1,2 до 2 см, обсушенного бумажным полотенцем.

• 1 столовая ложка белых семян кунжута

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В большой сервировочной миске взбейте 3 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, тахини и 1 чайную ложку меда до однородной консистенции. Добавьте нут, помидоры и шпинат; посолите и отставьте в сторону. 

  2. Шаг 2

     Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде среднего размера на средне-сильном огне до горячего состояния. Добавьте халуми в сковороду; готовьте, пока нижняя сторона не подрумянится и сыр не будет легко отходить, 2-3 минуты. С помощью щипцов переверните халуми и готовьте, пока другая сторона также слегка не подрумянится, еще около 1 минуты. 

  3. Шаг 3

     Полейте халуми оставшейся 1 столовой ложкой лимонного сока, 1 столовой ложкой меда и семенами кунжута, затем потрясите сковороду, чтобы все перемешалось. Продолжайте переворачивать халуми, используя их для перемешивания жидкости и меда, пока он не подрумянится со всех сторон и не покроется глазурью и семенами, оставшимися на сковороде, еще 1-2 минуты. (Если мед начнет подгорать, снимите с огня.) 

  4. Шаг 4

     Выложите глазированный сыр халуми поверх салата и сразу же подавайте.

• 
  

https://cooking.nytimes.com/recipes/776352265-honey-sesame-halloumi-spinach-salad