Самый простой известный нам белковый продукт — это маринованный стейк из пашины по рецепту нашей бабушки, источник которого она давно забыла, но который, как нам нравится думать, был вдохновлен ее детством в Японии и золотыми годами на юге США: налейте полстакана бурбона, полстакана соевого соуса и полстакана воды в пакет для заморозки, положите стейк, закройте и маринуйте четыре часа в холодильнике.

Жареный стейк из боковой части говядины

Ингредиенты

Урожай:6 порций

• ½чашка бурбона
• ½чашка соевого соуса
• 1½фунт стейка из боковой части говядины

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В небольшой миске взбейте бурбон, соевый соус и полстакана воды, чтобы получился маринад. Перелейте маринад в герметичный пакет для хранения продуктов объемом 1 галлон (около 3,8 литра). Положите стейк в пакет и несколько раз переверните его, чтобы весь кусок был покрыт маринадом. Маринуйте в холодильнике 4 часа, перевернув стейк один раз через 2 часа. Слейте маринад и промокните стейк бумажными полотенцами.

  2. Шаг 2

     Разведите огонь в гриле. Когда пламя погаснет и угли раскалятся, жарьте стейк 4 минуты с одной стороны для степени прожарки rare (с кровью), 5 минут для medium rare (средней прожарки). Переверните стейк и жарьте еще 3-4 минуты, в зависимости от вкуса.

  3. Шаг 3

     Переложите стейк на разделочную доску, слегка накройте алюминиевой фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. Нарежьте стейк поперек на ломтики толщиной 3 мм.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/6102-grilled-flank-steak