Это восхитительное ароматное блюдо из курицы, которое можно приготовить в одном флаконе, отличается ярким и насыщенным вкусом. Подавайте с рисом или салатом с заправкой.

Ароматная запеканка из курицы

Ингредиенты

• 1 крупный баклажан, нарезанный полукольцами.
• 2 перца, очищенных от семян и нарезанных крупными кусками.
• 1 большая луковица, нарезанная ломтиками
• 3 столовые ложки подсолнечного масла
• 3 сушеных листа лайма
• 1 большой стебель лемонграсса, раздавленный
• 3 больших куриных филе, каждое разрезано пополам
• 2 ст. л. сладкого соуса чили
• 150 г (5 унций) листьев молодого шпината
• Небольшой пучок тайского базилика, нарезанный.

• Для ароматного соуса

• 1 банка кокосового молока объемом 400 мл
• 2 ст. л. тайской красной карри-пасты
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 ч. л. свеженатертого имбиря
• Сок 1 лайма
• 2 ч. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. сладкого соуса чили

Инструкции

• 1
  Разогрейте духовку до 220°C/200°C в режиме конвекции/газовой духовки (режим 7).
• 2
  Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты в миске.
• 3
  Выложите баклажаны, перец и лук в большую неглубокую форму для запекания. Сбрызните 2 столовыми ложками масла и перемешайте. Залейте половиной соуса. Добавьте листья лайма и лемонграсс в форму и запекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут.
• 4
  Обваляйте курицу в оставшемся масле и сладком соусе чили, хорошо приправьте. Поставьте большую сковороду на сильный огонь и хорошо разогрейте. Добавьте курицу и быстро обжарьте до образования корочки и золотистого цвета, постоянно помешивая.
• 5
  Выньте противень из духовки и полейте оставшимся соусом. Положите сверху курицу и верните в духовку примерно на 15 минут или до полной готовности.
• 6
  Переложите курицу на тарелку. Добавьте шпинат и тайский базилик в соус и овощи в банке и аккуратно подогревайте на плите, пока шпинат не завянет.
• 7
  Подавайте запеченную курицу с рисом.

• Советы от Мэри

• 1
  Лучше всего приготовить и подать к столу.
• 2
  Не подходит для замораживания.

https://www.maryberry.co.uk/recipes/recipe/fragrant-chicken-traybake