Хотите приготовить быстрое и сочное куриное рагу? Попробуйте этот двухэтапный подход: во-первых, используйте мясо бедра вместо грудки,

так как оно более жирное (а значит, сочнее и ароматнее). Во-вторых, тонко нарежьте мясо поперек волокон, что обеспечит нежную текстуру и предотвратит появление волокнистых кусочков. Тонкие кружочки моркови помогут быстро приготовить это блюдо, но их лучше оставить хрустящими, чем прожарить, чтобы добавить освежающий вкус. При желании добавьте пару ложек ферментированных черных бобов, чтобы придать блюду неотразимый аромат и невероятно пикантный вкус, который объединит все ингредиенты.

Курица с медом и имбирем и морковью

Ингредиенты

Урожай:4-6 порций

• ¼ стакана соевого соуса, плюс еще, если необходимо.

• 2 столовые ложки меда

• 1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря

• 2 фунта куриных бедрышек без костей и кожи 

• 2 столовые ложки кокосового масла

• 4 зеленых лука, обрезанных и нарезанных на отрезки длиной 5 см, белые и светло-зеленые части отделены от темно-зеленых.

• 1 белая луковица, разрезанная пополам и нарезанная толстыми ломтиками.

• 3 средние моркови (примерно 225 г), нарезанные тонкими кружочками наискосок.

• 2 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками

• 2 перца чили «птичий глаз» или «серрано», нарезанных тонкими ломтиками (можно уменьшить остроту или вовсе исключить).

• 2 столовые ложки ферментированных черных бобов (доучи), по желанию, измельченных.

• Отварной рис для подачи

• Подготовка

  1. 1. Шаг 1

        В большой миске взбейте соевый соус, мед и имбирь. 

     2. Шаг 2

        Разрежьте каждое куриное бедро пополам поперек. Затем нарежьте курицу поперек волокон: обратите внимание на направление мышечных волокон, которые будут видны как едва заметные параллельные линии. Расположите нож перпендикулярно этим линиям и нарежьте бедра полосками шириной ¼ дюйма. Добавьте курицу в соевый маринад, перемешайте и оставьте на 15 минут. 

     3. Шаг 3

        В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте курицу — будьте осторожны, она будет немного брызгать — и готовьте 3-5 минут, периодически помешивая, пока курица не карамелизуется местами.

     4. Шаг 4

        Добавьте нарезанный белый и светло-зеленый зеленый лук, репчатый лук, морковь, чеснок, перец чили и ферментированные черные бобы (если используете) и готовьте 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят хрустящую текстуру, а курица полностью не приготовится. 

     5. Шаг 5

        Если сковорода сухая, добавьте ¼ стакана воды и деревянной ложкой соскребите все подрумянившиеся кусочки. Добавьте зеленый лук и попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще соевого соуса. Подавайте с рисом.

https://cooking.nytimes.com/recipes/775577608-honey-ginger-chicken-and-carrots?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260420&instance_id=174232&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=218505&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd