Эти ароматные фаршированные грибы готовятся быстро, что делает их идеальным вариантом для приема гостей. Вместо традиционных панировочных сухарей панко, в шляпки грибов добавляют соленый сыр, петрушку и чеснок, затем выкладывают смесь и запекают до хрустящей золотистой корочки. Вы можете собрать их до шага 2 за несколько дней и поставить в духовку за несколько минут до прихода гостей. Совет: не выбрасывайте ножки грибов. Заморозьте их, чтобы добавить в следующую кастрюлю бульона для придания ему неповторимой насыщенности.

Фаршированные грибы в панировке из сухарей панко и сыра пекорино

Ингредиенты

Урожай:Примерно 24

• ½чашка панировочных сухарей панко
• ¼чашка мелко натертого сыра Пекорино или Пармезан
• 2столовые ложки мелко нарезанной итальянской петрушки, плюс еще немного для украшения (по желанию)
• 2зубчики чеснока, измельченные с помощью чеснокодавки или натертые на терке.
• 4столовых ложек оливкового масла
• Кошерная соль
• Черный перец
• 12унции шампиньонов (около 24 штук), без ножек

Подготовка

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и застелите противень пергаментной бумагой. В средней миске смешайте панировочные сухари, сыр, 2 столовые ложки петрушки, чеснок и 2 столовые ложки оливкового масла, перемешайте, чтобы сухари равномерно покрылись смесью. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем. (Возможно, соль вам даже не понадобится, так как сыр и так довольно соленый.)

2. Шаг 2

   Разложите грибы на противне верхней стороной вниз. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем. С помощью ложки распределите приправленную панировочную смесь между грибами (примерно по 1 столовой ложке на каждый гриб).

3. Шаг 3

   Сбрызните грибы оставшимся оливковым маслом, переложите в духовку и запекайте до образования хрустящей золотистой корочки, примерно 15 минут. Выньте из духовки и дайте остыть около 5 минут. Украсьте петрушкой (по желанию) и подавайте теплыми.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1019841-stuffed-mushrooms-with-panko-and-pecorino