Тофу и нут составляют сытную основу для яркого, насыщенного вкусом заатара, популярной ближневосточной смеси специй. Запеченные помидоры приобретают кислинку, добавляя в салат небольшие порции пикантности, которая прекрасно дополняет землистый вкус остальных ингредиентов. Запеченные овощи, нут, тофу и тахинная заправка могут храниться в холодильнике несколько дней. Соберите свою порцию по заказу и наслаждайтесь ею на обед или легкий ужин. 

Тофу, запеченный с заатаром, нутом, помидорами и лимонным тахини

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 1Упаковка (400 г) твердого тофу, отцеженного и обсушенного бумажным полотенцем.
• 1Банка (425 г) нута, слить жидкость, промыть и обсушить.
• 1пинта помидоров черри или виноградных
• Соль и перец
• 3зубчики чеснока
• 2лимоны
• ½чашка оливкового масла первого отжима
• 1½столовые ложки сухой смеси специй заатар (см. Совет)
• 1чайная ложка сушеного орегано или майорана
• ½чашка измельченной петрушки с плоскими листьями
• 2столовых ложек соевого соуса
• ¼чашка тахини
• 1столовая ложка меда
• 1(8-унцовый) пакетик листовой зелени, такой как молодой шпинат, молодой кейл или смесь салатных листьев

Подготовка

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 425 градусов. Нарежьте тофу ломтиками толщиной 1,2 см и выложите на кухонное или бумажное полотенце, чтобы он подсох.

2. Шаг 2

   Выложите нут и помидоры на противень и посыпьте солью и черным перцем по вкусу.

3. Шаг 3

   Натрите зубчики чеснока и цедру одного лимона на мелкой терке (например, Microplane) в большую миску. Выжмите ¼ стакана сока из лимона (при необходимости используйте второй лимон) и отложите. Добавьте к чесночной смеси масло, заатар, орегано и ¼ стакана измельченной петрушки и перемешайте. Вылейте половину маринада на нут и помидоры, перемешайте и равномерно распределите. Запекайте, пока помидоры не начнут лопаться, а нут не прогреется, примерно 15 минут.

4. Шаг 4

   Тем временем добавьте соевый соус к оставшемуся маринаду и перемешайте. Выложите ломтики тофу в миску и аккуратно переверните каждый кусочек, чтобы он покрылся маринадом с обеих сторон. Дайте тофу мариноваться, пока готовится смесь из нута, затем выложите ломтики тофу, полив оставшимся маринадом из миски, среди нута и помидоров на противне.

5. Шаг 5

   Запекайте, пока тофу не начнет подрумяниваться по краям и сверху, помидоры не лопнут, не выделят сок, а нут не станет золотисто-коричневым и хрустящим, примерно 15 минут.

6. Шаг 6

   Пока тофу запекается, смешайте тахини, мед, оставшийся лимонный сок и 2 столовые ложки воды. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.

7. Шаг 7

   Разделите листовую зелень на 4 порции. Заправьте тофу, нут и помидоры на противне 4 столовыми ложками тахинной смеси и посыпьте оставшимися ¼ стакана петрушки. Равномерно распределите по порциям и полейте сверху оставшейся заправкой.

Кончик

• Заатар, классическая ближневосточная приправа, представляет собой смесь ароматных сушеных трав, сумаха и семян кунжута. Его можно приобрести в готовом виде или приготовить дома .

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1023630-zaatar-roasted-tofu-with-chickpeas-tomatoes-and-lemony-tahini