Обжаренные на сковороде и приправленные копченой паприкой, горчицей, лимонным соком и зеленым луком, эти простые котлеты превращают консервированный лосось в быстрый, вкусный и экономичный ужин. Подойдет любой сорт лосося, например, нерка или розовая лосось, но обязательно выбирайте тот, который помечен как бескостный и без кожи. Подавайте их отдельно или с домашним соусом тартар . Оставшиеся котлеты заверните в фольгу и заморозьте на срок до 1 месяца. Для разогрева разверните фольгу, положите на противень и запекайте при температуре 175 градусов до полного прогрева, около 15 минут.

Лососевые котлеты

Ингредиенты

Урожай:6 котлет

• 1крупное яйцо
• ¼стакан майонеза
• 1лимон, цедра и 2 столовые ложки сока, а также еще дольки лимона для подачи.
• ¼стакан мелко нарезанного зеленого лука (2-3 луковицы)
• 2столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки или укропа, плюс еще немного для подачи. 
• 1столовая ложка дижонской горчицы
• ½чайная ложка копченой паприки 
• Щепотка молотого кайенского перца
• 1чайная ложка кошерной соли (например, Diamond Crystal)
• ¼чайная ложка черного перца
• 3(170 г) консервированного лосося без костей и кожи, без жидкости
• ¾чашка панировочных сухарей без панировки 
• ¼стакан нейтрального масла, например, растительного или рапсового

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В большой миске взбейте яйцо, майонез, цедру лимона, лимонный сок, зеленый лук, петрушку, горчицу, копченую паприку, кайенский перец, соль и черный перец. Добавьте лосось и панировочные сухари и перемешайте до однородной массы, разминая крупные кусочки лосося. Поставьте в холодильник, пока смесь не загустеет настолько, чтобы из нее можно было сформировать котлеты, минимум на 15 минут, лучше на 30 минут.

  2. Шаг 2

     С помощью мерной чашки объемом ½ стакана выложите на тарелку небольшие порции лососевой смеси и сформируйте из них 6 котлет толщиной ¾ дюйма.

  3. Шаг 3

     Разогрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло нагреется, выложите котлеты и жарьте, слегка прижимая их лопаткой, до образования румяной корочки снизу, около 2 минут. Переверните и жарьте с другой стороны до образования румяной корочки еще 2 минуты, при необходимости уменьшая огонь, чтобы избежать разбрызгивания и дымления масла.

  4. Шаг 4

     Переложите готовые котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавайте горячими, украсив сверху укропом и дольками лимона.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1024728-salmon-patties?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260420&instance_id=174232&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=218505&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd