Сообщения
«Сальса верде» переводится как «зеленый соус» как с итальянского, так и с испанского языков. Мексиканская сальса верде — это острый зеленый соус, обычно приготовленный из томатильо, зеленого перца чили и кинзы. Эта итальянская сальса верде — это травянистый, солоноватый зеленый соус, приготовленный из петрушки, анчоусов, каперсов и оливкового масла первого отжима. Его яркий вкус делает его подходящим для самых разных целей: в качестве заправки для овощей, мяса или рыбы, приправы для бутербродов или завершающего штриха к жареным яйцам. Этот рецепт готовится быстро в блендере или кухонном комбайне, но если у вас есть дополнитльное время и острый нож, вы можете измельчить чеснок, петрушку, каперсы и анчоусы вручную, чтобы получить более жидкую, густую сальсу верде. Чтобы разнообразить вкус, добавьте другие травы, такие как базилик или мята, используйте красный или белый винный уксус вместо лимонного сока и добавьте измельченный красный перец для остроты.
Соус сальса верде с анчоусами и каперсами
Ингредиенты
Урожай:1 чашка
4 филе анчоуса
2 столовые ложки каперсов в рассоле (без жидкости)
1 пучок петрушки с плоскими листьями (около 70 г), жесткие стебли удалены.
2 зубчика чеснока
1 лимон, цедра и сок (примерно 3 столовые ложки сока)
½ стакана оливкового масла первого отжима
Соль
Подготовка
- Шаг 1
В чашу блендера или кухонного комбайна добавьте анчоусы, каперсы, петрушку, чеснок, цедру и сок лимона, оливковое масло и большую щепотку соли. Взбивайте на средней скорости до получения однородной массы, при необходимости соскребая со стенок чаши, примерно 1 минуту. Попробуйте и добавьте соль по вкусу.
- Шаг 2
Подавать немедленно или накрыть крышкой и хранить в холодильнике до одной недели. Перед подачей дайте нагреться до комнатной температуры, чтобы оливковое масло разжижилось.
Комментариев нет:
Отправить комментарий