Я немного изменила рецепт томатного супа, взяв за основу старый рецепт из журнала Bon Appetit , хотя и более чем вчетверо уменьшила количество масла, использовала меньше бульона, не добавляла розмарин, запекала, а не обжаривала зубчики чеснока, и, конечно же, разрезала бутерброд с сыром на гриле и поджарила его сверху. Думаю, если бы рецепт мог говорить, он бы меня простил.

Суп из жареных помидоров с жареным сыром чеддер

Рассчитано на 4 порции (хотя, если подавать в кружках, то получится ближе к 6).

Ингредиенты

Суп:
1,5 кг помидоров черри, разрезанных вдоль пополам;
2 столовые ложки оливкового масла;
2 крупных или 4 мелких зубчика чеснока, неочищенных;
1 чайная ложка мелко нарезанных свежих листьев тимьяна или 1/4 чайной ложки сушеного;
1/4 чайной ложки (или больше по вкусу) сушеного молотого красного перца;
4 стакана куриного или овощного бульона.

Крышка
4 ломтика толщиной 2,5 см из большой буханки ржаного хлеба, цельнозернового хлеба на закваске или любого другого хлеба на ваш выбор (или 16 ломтиков толщиной 2,5 см из багета), поджаренных до твердости и слегка смазанных маслом с одной стороны
1 столовая ложка тертого сырого лука
1 стакан крупнотертого чеддера (или больше по вкусу)

Приготовим

Приготовьте суп: разогрейте духовку до 200°C. Заверните зубчики чеснока в плотный пакет из фольги. Выложите помидоры срезом вверх на большой противень. Щедро посыпьте солью и перцем (я использовала 1 чайную ложку кошерной соли). Сбрызните помидоры оливковым маслом. Добавьте пакет из фольги с чесноком на противень. Запекайте, пока помидоры не подрумянятся и не станут мягкими (чеснок будет очень мягким), примерно 1 час. Немного остудите.

Разверните упаковку с чесноком и очистите зубчики. Переложите зубчики, помидоры и выделившийся сок в блендер или кухонный комбайн и измельчайте импульсами до получения однородного пюре с кусочками. Переложите помидоры в среднюю кастрюлю, добавьте тимьян, молотый красный перец и бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите без крышки 25 минут. Снимите с огня и приправьте по вкусу.

Приготовление сырной крышки: Разогрейте духовку до 175°C. Поставьте четыре жаропрочные суповые тарелки, глиняные горшки или большие кружки на большой противень, застеленный фольгой. Добавьте тертый лук в теплый суп. (Мне очень нравится эта идея с луком, которую можно добавить в последний момент.) Положите ломтик(и) тоста в каждую тарелку маслом вверх и щедро посыпьте сверху тертым сыром. (Если вы используете широкую тарелку, вам может понадобиться больше сыра, чтобы получилась толстая, поджаренная крышка.) Запекайте супы на противне 15-20 минут, пока сыр сверху не начнет пузыриться и подрумянится по краям. Если вы хотите, чтобы верх был еще более подрумяненным, разогрейте гриль и доведите супы до готовности в течение минуты-двух под ним. Подавайте немедленно.

Можно приготовить заранее: суп можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике под крышкой. Перед подачей или перед тем, как посыпать его гренками с сыром чеддер, разогрейте.

https://smittenkitchen.com/2011/09/roasted-tomato-soup-with-broiled-cheddar/