Курица с пармезаном

Тайлер добавляет в свой томатный соус неожиданный ингредиент, чтобы придать ему настоящий пикантный вкус. Один укус, и вы, возможно, начнете использовать этот ингредиент чаще.

Курица с пармезаном

Ингредиенты

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса плюс 3 столовые ложки

1 средняя луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

2 лавровых листа

1/2 стакана оливок каламата без косточек

1/2 пучка свежих листьев базилика

2 банки (28 унций) целых очищенных помидоров, осушенных и измельченных вручную

Щепотка сахара

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

4 куриные грудки без кожи и костей (около 1 1/2 фунта)

1/2 стакана универсальной муки

2 больших яйца, слегка взбитых

1 столовая ложка воды

1 стакан сушеных панировочных сухарей

1 шарик (8 унций) свежей моцареллы из буйволиного молока, слить воду

Свежетертый пармезан

1 фунт макарон спагетти, приготовленных аль денте

Направления

1. Смажьте сотейник оливковым маслом и поставьте на средний огонь. Когда масло станет мутным, добавьте лук, чеснок и лавровый лист; варить и помешивать 5 минут, пока он не станет ароматным и мягким. Добавьте оливки и немного порванного вручную базилика. Осторожно добавьте помидоры (ничего не разбрызгивается, как помидоры), варите и помешивайте, пока жидкость не выпарится и соус не загустеет, около 15 минут; приправить сахаром, солью и перцем. Уменьшите огонь, накройте крышкой и сохраняйте тепло.
2. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
3. Соберите ингредиенты для курицы, чтобы получилась небольшая сборочная линия. Положите куриные грудки рядом на разделочную доску и накройте их полиэтиленовой пленкой. Отбейте куриные грудки плоским молотком для мяса, пока они не станут толщиной около 1/2 дюйма. Насыпьте муку в неглубокую тарелку и приправьте изрядным количеством соли и перца; перемешайте вилкой, чтобы распределить равномерно. В широкой миске смешайте яйца и воду, взбейте до образования пены. Выложите панировочные сухари на тарелку, приправьте солью и перцем.
4. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в большой жаропрочной сковороде. Слегка обваляйте куриные котлеты с обеих сторон в приправленной муке, а затем окуните их в яичную смесь, чтобы она полностью покрыла их, давая излишкам стечь, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Когда масло станет горячим и горячим, добавьте котлеты и обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, перевернув один раз.
5. Вылейте томатно-оливковый соус на курицу и посыпьте моцареллой, пармезаном и базиликом. Запекайте курицу с пармезаном в течение 15 минут или пока сыр не начнет пузыриться. Подавайте горячим со спагетти.

https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/chicken-parmesan-recipe-1951852