Южный жареный цыпленок с пармезаном

Присмотритесь, и вы увидите секрет этого липкого куриного пармезана: вместо тонкой куриной котлеты мы добавили сочный кусок домашней жареной курицы по-южному. Это может быть самая комфортная еда.

Южный жареный цыпленок с пармезаном

Ингредиенты

2 стакана пахты

1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

8 куриных бедрышек с кожей и костями (около 3 фунтов)

Масло растительное, для жарки

3 стакана универсальной муки

1 чайная ложка итальянской приправы

Одна банка маринара на 32 унции

Один кусок частично обезжиренной моцареллы весом 8 унций, нарезанной на 8 толстых ломтиков.

2 столовые ложки тертого пармезана плюс еще для украшения

8 унций спагетти

8 листьев свежего базилика

Направления

Специальное оборудование:

 термометр для жарки во фритюре

1. Смешайте в большой миске пахту, хлопья красного перца и 1 столовую ложку соли. Добавьте курицу, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите противень охлаждающей решеткой. Добавьте достаточно растительного масла в большую жаровню или кастрюлю, оснащенную термометром для фритюра, так, чтобы она была заполнена чуть меньше половины. Нагрейте на среднем огне до 350 градусов по Фаренгейту. 
3. Тем временем доведите до кипения еще одну большую кастрюлю с подсоленной водой. Смешайте в большой миске муку, итальянскую приправу, 2 чайные ложки соли и 2 чайные ложки перца. 
4. Вынимайте курицу из пахты по одному куску за раз, позволяя излишкам стечь и опуститься в муку. Переверните и обваляйте курицу в муке, пока она полностью не покроется ею. Добавьте панированную курицу в масло порциями по 2–3 штуки. Обжаривайте до светло-золотистого цвета со всех сторон, по 3–4 минуты с каждой стороны, затем переложите на подготовленную решетку. Повторите то же самое с оставшейся курицей. Покройте каждый кусок курицы 2 столовыми ложками соуса, ломтиком моцареллы и небольшим количеством пармезана. Запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а внутренняя температура курицы не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, около 25 минут.  
5. Тем временем добавьте спагетти в кипящую воду и варите согласно инструкции на упаковке. Нагрейте маринару в небольшой кастрюле. 
6. Налейте 1 1/2 стакана теплого маринара на дно сервировочного блюда. Переложите курицу на блюдо. Подавайте с макаронами, полив оставшимся соусом, посыпав пармезаном и листиком базилика.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/southern-fried-chicken-parmesan-5337285