Крем-суп из свежих томатов

Никаких консервированных помидоров! Ина использует свежие, созревшие на виноградной лозе фрукты, чтобы приготовить эту сливочную версию классического напитка.

Крем-суп из свежих томатов

Ингредиенты

3 столовые ложки хорошего оливкового масла

1 1/2 стакана нарезанного красного лука (2 луковицы)

2 моркови, неочищенные и нарезанные

1 столовая ложка измельченного чеснока (3 зубчика)

4 фунта спелых помидоров, крупно нарезанных (5 крупных)

1 1/2 чайной ложки сахара

1 столовая ложка томатной пасты

1/4 стакана нарезанных свежих листьев базилика, а также нарезанные соломкой листья базилика для украшения

3 стакана куриного бульона, желательно домашнего

1 столовая ложка кошерной соли

2 чайные ложки свежемолотого черного перца

3/4 стакана густых сливок

Гренки, для украшения

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на средне-слабом огне. Добавьте лук и морковь и обжаривайте около 10 минут, пока они не станут очень мягкими. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте помидоры, сахар, томатную пасту, базилик, куриный бульон, соль и перец и хорошо перемешайте. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите без крышки 30–40 минут, пока помидоры не станут очень мягкими.
2. Добавьте сливки в суп и пропустите их через пищевую мельницу в миску, выбросив только оставшуюся сухую мякоть. Разогрейте суп на медленном огне, пока он не станет горячим, и подавайте с нарезанными соломкой листьями базилика и/или гренками.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/cream-of-fresh-tomato-soup-recipe-1948528