Сливочный томатный суп

Бекон делает все лучше, включая насыщенный томатный суп в стиле бисквит.

Сливочный томатный суп

Ингредиенты

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 ломтик бекона, мелко нарезанный

1 испанская луковица, нарезанная

1 морковь, нарезанная

1 стебель сельдерея, нарезанный

4 зубчика чеснока, мелко нарезанных

5 столовых ложек универсальной муки

4 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров

3 веточки петрушки

3 свежие веточки тимьяна

1 лавровый лист

1 стакан густых сливок

1 3/4 чайной ложки кошерной соли

Свежемолотый черный перец

Направления

1. Нагрейте сливочное масло в большой суповой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте бекон и готовьте, помешивая, пока он не станет хрустящим и большая часть жира не вытопится, около 1 минуты. Шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите в сторону. Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте под крышкой, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими и ароматными, около 8 минут.
2. Всыпьте муку и готовьте, помешивая, 3 минуты. Влейте бульон и раздавите помидоры сквозь пальцы в кастрюлю. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Свяжите веточки петрушки, тимьяна и лавровый лист кухонным шпагатом и добавьте в кастрюлю. Уменьшите огонь и варите 20 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Достаньте и выбросьте пучок трав. Работая партиями, переложите смесь в блендер и пюрируйте до получения однородной массы. Верните пюре в кастрюлю и разогрейте на среднем огне.
4. Добавьте густые сливки, соль и перец по вкусу. Разложите по тарелкам теплого супа и сразу же подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/creamy-tomato-soup-recipe-1916122