Свиная отбивная с перцем в мультиварке

Блюдо Олтона требует времени, но оно того стоит. Он использует как цельные горошины перца, так и молотый перец, чтобы придать пикантность своим свиным отбивным, приготовленным в мультиварке.

Свиная отбивная с перцем в мультиварке

Ингредиенты

2 стакана овощного бульона

1/2 стакана кошерной соли

1/2 стакана светло-коричневого сахара

2 столовые ложки черного перца горошком, слегка измельченного

1 фунт льда

4 (толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма) свиных отбивных на кости

2 чайные ложки кошерной соли

3 унции сушеных ломтиков яблок

2 столовые ложки оливкового масла

1 большая луковица, нарезанная соломкой

1 1/2 стакана куриного бульона

1 столовая ложка крупномолотого черного перца

1 чайная ложка сушеного тимьяна

Направления

1. Смешайте овощной бульон, 1/2 стакана кошерной соли, коричневый сахар и перец горошком в средней кастрюле и поставьте на средний или сильный огонь. Варите, пока соль и сахар не растворятся, затем снимите с огня и добавьте лед. Поместите свиные отбивные в пакет объемом 2 галлона с застежкой-молнией вместе со смесью и запечатайте. Поместите в пластиковый контейнер и поставьте в холодильник на ночь.
2. Достаньте отбивные из рассола, промойте и обсушите. Приправьте с обеих сторон кошерной солью и отложите в сторону.
3. Поместите яблоки в мультиварку.
4. Нагрейте 1 1/2 столовой ложки оливкового масла в 12-дюймовой кастрюле из нержавеющей стали на средне-сильном огне. Обжарьте свиные отбивные с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 5–6 минут с каждой стороны. Когда свиные отбивные подрумянятся, поместите их в мультиварку поверх яблок.
5. Добавьте в сковороду оставшуюся 1/2 столовой ложки оливкового масла, затем лук и обжаривайте, пока он не станет коричневым, 3–4 минуты. Добавьте куриный бульон в кастрюлю, чтобы он деглазировался. Добавьте черный перец и тимьян и перемешайте. Переложите все это в мультиварку, установите высокую мощность, накройте крышкой и готовьте 1,5 часа. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить еще 4 часа 30 минут или пока свинина не станет мягкой и не начнет отставать от костей.

https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/slow-cooker-pepper-pork-chops-recipe-1917313