Чип Тортилья Чилакилес

Хотя чилакилес обычно подают на завтрак, мы с удовольствием едим это мексиканское блюдо в любое время дня. А поскольку в этом умном рецепте используются купленные в магазине чипсы (и устраняется необходимость жарить кукурузные лепешки самостоятельно), им легко насладиться, когда возникнет желание!

Чип Тортилья Чилакилес

Ингредиенты

1 сушеный перец чили анчо

2 маленьких зубчика чеснока (неочищенных)

Одна банка томатного соуса емкостью 8 унций

1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия

1/2 чайной ложки молотого тмина

1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки растительного масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

4 больших яйца

6 чашек тонких чипсов из тортильи ресторанного типа (около 5 унций)

Нарезанный редис, мелко нарезанный красный лук, свежая кинза и/или раскрошенный сыр Котия для начинки

Направления

1. Нагрейте перец чили и чеснок в сухой 10-дюймовой чугунной сковороде на среднем или сильном огне, время от времени переворачивая, пока чили не станет податливым, а чеснок не подрумянится местами, около 5 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть; удалите стебель чили и очистите чеснок. Переложите чили и чеснок в блендер (оставьте сковороду). Добавьте томатный соус, куриный бульон и тмин; пюрировать почти до однородного состояния.
2. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в оставленной сковороде на среднем огне. Медленно добавьте томатную смесь (она будет брызгаться) и готовьте, время от времени помешивая, пока она слегка не загустеет и не потемнеет, 8–10 минут. Приправьте солью и черным перцем.
3. Тем временем нагрейте оставшиеся 2 чайные ложки растительного масла в средней сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Разбейте яйца в сковороду и приправьте солью и черным перцем. Готовьте, не переворачивая, пока белки не затвердеют, а желтки останутся жидкими, 3–4 минуты.
4. Аккуратно перемешайте чипсы тортильи с томатным соусом двумя заходами, пока они не покроются слоем. Снимите с огня и выложите сверху яйца, редис, красный лук, кинзу и/или сыр Котия.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/tortilla-chip-chilaquiles-3676476