Суп из черной фасоли с Моджо

Этот простой в приготовлении суп легко приготовить благодаря мультиварке. Положите в мультиварку черную фасоль, свиные ребрышки, воду, ром, половинки головок чеснока, лук, соль, лавровый лист, орегано, тмин и измельченный красный перец, затем варите около восьми часов.

Суп из черной фасоли с Моджо

Ингредиенты

Суп:

2 чашки (1 фунт) сушеной черной фасоли, перебрать и промыть

4 свиных ребрышки по-деревенски (около 2 фунтов)

8 стаканов воды

1/4 стакана темного рома

1 головка чеснока, неочищенная, разрезанная горизонтально пополам, чтобы обнажились зубчики

1 средняя луковица, нарезанная

2 столовые ложки кошерной соли

2 лавровых листа

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка молотого красного перца

Моджо:

4 зубчика чеснока, нарезанных

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

1/2 стакана свежевыжатого сока лайма (около 4 лаймов)

1/4 стакана нарезанной свежей кинзы

1 чайная ложка кошерной соли

Направления

1. Положите в мультиварку черную фасоль, свиные ребрышки, воду, ром, половинки головок чеснока, лук, соль, лавровый лист, орегано, тмин и измельченный красный перец; накройте крышкой и готовьте на СЛАБОМ режиме, пока фасоль не станет мягкой, а мясо не начнет отставать от ребер, около 8 часов.
2. Достаньте ребрышки из супа. С помощью ручного погружного блендера частично пюрируйте суп, пока он не станет кремовым, но при этом сохранит текстуру цельных бобов. (Или пюрируйте половину супа в блендере и перемешайте обратно в мультиварку.) Отделите мясо от ребер, нарезав его на крупные куски, и добавьте в суп.
3. Моджо: поместите чеснок и оливковое масло в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовьте в микроволновой печи на ВЫСОКОМ уровне, пока чеснок не станет золотистым, 1–2 минуты. Добавьте сок лайма, кинзу и соль и отставьте до подачи.
4. Разлейте суп по подогретым тарелкам и полейте каждую порцию небольшим количеством моджо. Передайте оставшееся моджо.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/black-bean-soup-with-mojo-recipe-1927934