Сообщения
Курица на сковороде с пармезаном
Ингредиенты
Направления
- Разрежьте куриные грудки пополам горизонтально, чтобы получились 4 тонкие котлеты. Положите между двумя кусками полиэтиленовой пленки и отбейте молотком для мяса или тяжелой сковородой до толщины 1/4 дюйма.
- Зубчатым ножом срежьте с хлеба твердую корку, затем нарежьте хлеб кубиками. Добавляйте кубики хлеба в кухонный комбайн с работающим двигателем, по несколько штук за раз, и измельчайте до получения крупных крошек (у вас получится около 1 1/4 стакана крошек).
- Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой жаропрочной сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте панировочные сухари и готовьте, помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 3 минут. Добавьте 2 столовые ложки пармезана и готовьте, помешивая, пока он не расплавится, еще около 1 минуты. Переложите в миску и добавьте 2 столовые ложки базилика; отложить. Разогрейте бройлер.
- Верните сковороду на средний или сильный огонь и добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Посыпьте курицу 1/4 чайной ложки соли и перцем по вкусу; добавьте в сковороду (при необходимости порциями) и готовьте до золотистого цвета и готовности, по 2–3 минуты с каждой стороны. Перекладываем на тарелку.
- Добавьте томатное пюре, затем промойте банку 1 стаканом воды и добавьте в сковороду. Добавьте чеснок, хлопья красного перца и 1 столовую ложку пармезана; уменьшите огонь до среднего и варите, время от времени помешивая, пока соус слегка не загустеет, около 10 минут. Добавьте оставшуюся 1/4 стакана базилика, приправьте солью и перцем.
- Верните курицу в сковороду, перевернув, чтобы она покрылась соусом. Сверху выложите оставшуюся 1 столовую ложку пармезана и все, кроме нескольких столовых ложек, смеси поджаренных панировочных сухарей. Посыпьте моцареллой и оставшимися сухарями. Жарьте, пока сыр не расплавится, 1–2 минуты.
Комментариев нет:
Отправить комментарий