Кейк-попс Мозги

Дети любят все липкое, особенно во время Хэллоуина. Вот почему мы любим эти кейк-попсовые «мозги», приготовленные из красного бархатного коржа и расплавленного рубинового шоколада. Детям понравится нырять в это неприглядное лакомство и обнаружить, что оно вкусное и богатое внутри.

Кейк-попс Мозги

Ингредиенты

4 чашки раскрошенного торта «Красный бархат» (см. примечания повара)

3 столовые ложки ванильной глазури, плюс еще, если необходимо 

8 унций лаймово-зеленых, фиолетовых или оранжевых конфет, тающих вафли, или рубинового шоколада, мелко нарезанных  

1/2 стакана малинового варенья без косточек 

Красный пищевой краситель для варенья.

Направления

Специальное оборудование:

 восемь силиконовых форм для мозга шириной 2 дюйма; небольшая пищевая кисть

1. Смешайте торт и глазурь в стационарном миксере с насадкой-лопаткой. Взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет однородной и не будет держаться вместе при нажатии пальцами. (При необходимости добавляйте еще глазури по чайной ложке или около того, чтобы достичь желаемой консистенции.) Отложите в сторону.
2. Поместите примерно две трети тающих вафель или рубинового шоколада в пароварку. Нагревайте, помешивая, пока он почти не расплавится (можно несколько оставшихся кусочков). Добавьте оставшиеся тающие вафли или шоколад в 2–3 приема, помешивая, чтобы они расплавились. (Для рубинового шоколада температура расплавленного шоколада должна показывать 110 градусов по Фаренгейту на термометре мгновенного считывания, а затем охладиться до 80 градусов по Фаренгейту, как только будет добавлена ​​​​последняя треть шоколада.)
3. Разделите около двух третей расплавленной конфетной смеси на восемь силиконовых формочек для мозга шириной 2 дюйма и с помощью небольшой кисточки равномерно покройте каждую форму, следя за тем, чтобы боковые и нижние стороны были хорошо покрыты и ни одна часть формы не проглядывала. Поставьте в холодильник на несколько минут для более быстрого застывания (не храните в холодильнике слишком долго, иначе они могут треснуть при вынимании из формы). 
4. Смешайте варенье и несколько капель красного пищевого красителя, чтобы сделать цвет более интенсивным, в небольшой миске. При необходимости добавьте несколько капель воды, чтобы джем стал жидким, но не жидким. 
5. Когда ракушки застынут, разделите варенье по ячейкам. Сформируйте из теста шарики и разложите по формам. Острым ножом подрежьте торт так, чтобы он был на одном уровне с верхом формы. Оставшуюся растопленную конфетную смесь разровняйте сверху, чтобы полностью покрыть торт. Дайте застыть при комнатной температуре не менее 40 минут (или поставьте в холодильник на несколько минут для более быстрого застывания).  
6. Аккуратно выдавите мозги из форм и подавайте.

Примечание повара

Четыре чашки раскрошенного торта равны примерно трети торта размером 9 на 13 дюймов.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cake-pop-brains-11187128