Пирожки «Призрачная рука» с медом по-дижонски

Ручные пироги идеально подходят для вечеринки, потому что их легко взять и они не требуют никакой посуды. В этом рецепте используется домашнее тесто для пирога (подойдет и магазинное), чеддер и дижон, чтобы получить пикантное и неотразимое лакомство.

Пирожки «Призрачная рука» с медом по-дижонски

Ингредиенты

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 средние луковицы, тонко нарезанные 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

1 1/2 фунта теста для пирога (лучше всего домашнего, но и купленного в магазине), рецепт приведен ниже.

Универсальная мука для присыпки 

4 унции острого чеддера, мелко нарезанного (кубиками 1/4 дюйма или меньше) или тертого

1 большое яйцо, слегка взбитое с небольшим количеством воды (для мытья яиц)

3/4 стакана дижонской горчицы

2 столовые ложки меда

Тесто для пирога:

1 столовая ложка яблочного уксуса

2 1/2 стакана универсальной муки плюс еще немного для присыпки 

1 столовая ложка сахара 

1 чайная ложка кошерной соли 

1 стакан (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками 

Направления

1. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, щепотку соли и немного перца и готовьте, помешивая, до мягкости, около 10 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте 1/4 стакана воды и готовьте, время от времени помешивая, пока вода не выпарится, а лук слегка не карамелизируется, 25–30 минут.
2. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите 2 противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
3. Разделите тесто для пирога на 8 равных частей и сформируйте шарики (храните половину шариков из теста накрытыми в холодильнике, пока вы с ними не работаете, чтобы они оставались холодными). На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте шарики в овалы длиной 8 дюймов и шириной около 6 дюймов. Покройте нижнюю половину каждой тестовой заготовки кучей сыра и кучей лука, оставляя границу шириной 1 дюйм. В верхней половине каждой тестовой заготовки вырежьте перевернутое лицо призрака с помощью трубочек или крошечных круглых формочек для печенья (оно перевернуто, так что, когда вы складываете его поверх начинки, оно оказывается правой стороной вверх). Смажьте края яйцом, загните верхнюю часть вниз на начинку и загните боковые стороны так, чтобы получилась призрачная форма. (Или, скорее, фигура лежащего крошечного ребенка в костюме призрака на простыне.) Прижмите боковые и нижние края, чтобы запечатать их, перенесите на противень, смажьте верх яичной жидкостью и сбрызните небольшим количеством соль.
4. Выпекать до золотистого цвета; начните проверять готовность через 20 минут. Дайте немного остыть.
5. Смешайте дижонскую горчицу и мед в небольшой миске. Подавайте рулеты теплыми или комнатной температуры с горчичным соусом.

Тесто для пирога:

1. Чтобы приготовить тесто, смешайте яблочный уксус и 6 столовых ложек воды в мерном стакане и поставьте его в холодильник (или даже в морозильную камеру), чтобы оно сильно остыло. В большой миске или кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль. Добавьте масло и либо руками перемешайте его с мукой и раскатайте масло в плоские листы, либо измельчите в кухонном комбайне, добавив масло так, чтобы около 75 процентов смеси было мучнистым. Остальная часть смеси должна состоять из кусочков масла немного большего размера, размером с горошину. Добавьте уксус и воду и перемешайте руками или продолжайте взбивать в кухонном комбайне, пока смесь не превратится в тесто. Если он кажется сухим или с трудом собирается в одно целое, добавьте еще немного воды по несколько капель за раз, пока он не соединится. Выложите его на чистую поверхность, придавив руками оставшиеся крошки, и разделите тесто пополам. Скатайте половинки в диски, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ghost-hand-pies-with-honey-dijon-7570296