Кексы в шляпе ведьмы

Украшенные рожки мороженого станут очаровательным украшением для этих лакомств. В качестве основы для кекса вы можете использовать наш простой рецепт в одной миске или смесь в коробочках. Топперы можно приготовить заранее, за 8 часов, и хранить открытыми на подносе в морозильной камере.

Кексы в шляпе ведьмы

Ингредиенты

Кексы:

3/4 стакана цельного молока

1/2 стакана несладкого натурального какао-порошка

1 стакан универсальной муки (см. примечания повара)

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки мелкой соли

1 стакан сахарного песка

3/4 стакана растительного масла

1 большое яйцо

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Шоколадная глазурь:

4 унции полусладкой шоколадной стружки

1 палочка несоленого сливочного масла, размягченного

2 стакана кондитерского сахара

2 столовые ложки несладкого натурального какао-порошка

1-2 столовые ложки цельного молока

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Черный гелевый пищевой краситель

Сборка:

8 унций полусладкой шоколадной стружки

12 рожков сахарного мороженого

1 столовая ложка кокосового масла

2 стакана черного сахарного песка

12 зеленых кисло-поясных конфет

12 желтых шоколадных конфет, например, M&Ms.

Направления

1. Для кексов: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите форму для кексов 12 бумажными вкладышами.
2. Нагрейте молоко в небольшой кастрюле чуть ниже кипения. Высыпьте какао-порошок в большую миску и взбейте до получения однородной массы. Дайте немного остыть. Смешайте муку, соду и соль в небольшой миске и отложите в сторону.  
3. Взбейте сахар, масло, яйцо и ваниль с остывшей смесью какао до получения однородной массы. Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородной массы. Распределите смесь между бумажными вкладышами. Выпекайте, пока тестер, вставленный в центры, не станет чистым, от 20 до 23 минут. Остудить в форме несколько минут, затем переложить кексы на решетку до полного остывания. 
4. Для глазури: положите шоколадную стружку в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте с интервалами в 30 секунд, хорошо помешивая резиновой лопаткой между каждым, пока она полностью не расплавится и не станет однородной. Немного охладить. 
5. Взбейте масло на средней скорости с помощью электрического миксера с насадкой-лопаткой до получения светлой и однородной массы, около 1 минуты. Добавьте остывший шоколад и взбивайте до однородности. Добавьте сахарную пудру и какао и взбивайте на слабом огне, чтобы перемешать. Добавьте 1 столовую ложку молока и ваниль. Взбивайте на высокой скорости до получения легкой и пышной массы, при необходимости добавляя последнюю столовую ложку молока, чтобы получилась гладкая глазурь, которую можно выпекать. Начиная примерно с 1/8 чайной ложки, добавьте черный гелевый краситель, чтобы глазурь стала почти черной (всего вам может понадобиться до 1 чайной ложки).  
6. Для сборки: застелите противень пергаментом и освободите место в холодильнике или морозильной камере для размещения ровной формы. Смешайте шоколадную стружку и кокосовое масло в средней миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и нагревайте с 30-секундными интервалами, хорошо помешивая между каждым, пока они полностью не расплавятся и не станут однородными. Дайте немного остыть. Пока шоколад остывает, ножом для очистки овощей аккуратно отпилите кончик каждого рожка мороженого (около 3/4 дюйма) под углом, чтобы получились загнутые кончики шляпок.  
7. С помощью маленькой ложки покройте разрезанный конец конуса растопленным шоколадом и положите его на подготовленный противень. Прикрепите кончик шляпы под углом так, как будто кончик шляпы согнут, и покрасьте его еще немного шоколадом, чтобы соединить две части вместе. Повторите то же самое с оставшимися конусами и поставьте в холодильник или заморозьте до застывания, от 5 до 10 минут. 
8. Как только шишки соединятся вместе, высыпьте посыпку в неглубокую миску или небольшой противень. Работая по одному, слегка покройте конусы растопленным шоколадом и обваляйте в посыпке. Поставьте вертикально на застеленный бумагой противень. Охладите конусы до застывания, от 5 до 10 минут. 
9. Положите глазурь в кондитерский мешок с большой насадкой-звездой. Выдавите глазурь в центр каждого кекса и прижмите шляпку, чтобы она приклеилась. Разрежьте кислые ленты и оберните их вокруг основания шляп на расстоянии примерно 1/2 дюйма от дна. При необходимости используйте немного глазури, чтобы прикрепить концы к шляпе. Нанесите глазурь по периметру кексов, чтобы получились поля для каждой шляпы. Наклейте желтую конфету на каждый кислый пояс, чтобы получилась пряжка шляпы, аккуратно вдавив ее в глазурь, чтобы она прилипала. 

Примечание повара

Отмеряя муку, высыпаем ее в сухую мерную чашку и выравниваем излишки. (Если черпать прямо из пакета, мука уплотняется, в результате чего выпечка получается сухой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/witch-hat-cupcakes-8849607