Осенний салат с пряным ломтиком

Хрустящий, хрустящий, сладкий и соленый, этот салат вызывает чувственные ощущения с каждым кусочком. Домашние пряные ломтики прекрасно сбалансированы насыщенным жирным беконом и хрустящими яблоками. Салат с начинкой — идеальный гарнир, но он достаточно сытный, чтобы его можно было использовать и в качестве полноценного обеда.

Осенний салат с пряным ломтиком

Ингредиенты

Пряный ломтик:

1 1/2 стакана сахара

1/2 стакана светлого кукурузного сиропа 

1 палочка (8 столовых ложек) соленого сливочного масла, растопленного 

1/2 чайной ложки порошка чили 

1/2 чайной ложки молотого тмина 

1/4 чайной ложки кайенского перца 

1/2 стакана миндаля, поджаренного и крупно нарезанного 

1/2 стакана грецких орехов, поджаренных и крупно нарезанных 

1/2 стакана орехов пекан, поджаренных и крупно нарезанных 

1/2 стакана фисташек, поджаренных и крупно нарезанных 

1 1/2 чайной ложки хлопьевидной морской соли 

Салат:

8 унций бекона

1 головка эскарола, нарезанная на 2-дюймовые кусочки 

1 небольшая головка радиккио, нарезанная кусочками толщиной 1 дюйм. 

2 моркови, натертые на крупной терке 

1 яблоко, тонко нарезанное (если не используете сразу, добавьте лимонный сок) 

1/2 красной луковицы, тонко нарезанной 

1/4 стакана золотого изюма 

1 чашка качественного винегрета в бутылках 

2 столовые ложки зернистой горчицы 

1 столовая ложка меда 

Направления

Специальное оборудование:

 конфетный термометр

1. Для пряных ломтиков: застелите противень пергаментной бумагой.
2. Нагрейте сахар, кукурузный сироп, сливочное масло и 1/2 стакана воды в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой, пока сахар не растает. Прекратите помешивать и продолжайте готовить, время от времени встряхивая сковороду, чтобы обеспечить равномерное приготовление, пока смесь не достигнет 300 градусов по Фаренгейту на конфетном термометре, около 10 минут. Пока готовится, смешайте в небольшой миске порошок чили, тмин и кайенский перец.
3. Осторожно, но быстро перемешайте миндаль, грецкие орехи, орехи пекан, фисташки и смесь специй с сахарным сиропом, пока орехи не будут покрыты им. Вылейте на подготовленный противень, распределяя его как можно более равномерно тыльной стороной ложки. Посыпьте морской солью. Дайте полностью остыть, от 1 до 1 1/2 часа. Когда остынет, разбить на осколки.
4. Для салата: обжарьте бекон на сковороде до хрустящей корочки. Оставьте в сковороде 1 столовую ложку жира от бекона.
5. Когда будете готовы к подаче, разложите салат на большом блюде слоями: эскарол, радиккио, морковь, яблоки, лук, изюм и бекон.
6. Нагрейте сковороду с жиром от бекона на среднем огне. Добавьте винегрет, горчицу и мед и готовьте, помешивая, до теплого состояния. Полить салат заправкой. Сверху разложите пряные ломкие осколки. Подавайте немедленно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/fall-salad-with-spicy-brittle-11694606