Ирландский яблочный пирог

Когда Джемма Стаффорд росла в Ирландии, у ее мамы всегда был под рукой торт или крошка на случай, если кто-нибудь зайдет выпить чашечку чая и поболтать. Как и многие традиционные ирландские десерты, десерты ее мамы не были особенно сложными: такими вкусными их делали такие ингредиенты, как ирландское масло, ревень из сада и кислые яблоки, сорванные с дерева возле дома. «В Ирландии все местное», — говорит шеф-повар. Когда Джемма начала профессионально готовить и печь, она стала известна своими невероятными угощениями, но ей по-прежнему нравятся простые классические десерты, подобные этому, приготовленному ее мамой. «Это скромный торт, но за него можно получить большую награду», — говорит она. «Многие ирландские рецепты такие».

Ирландский яблочный пирог

Ингредиенты

Для топпинга со штрейзелем:

6 столовых ложек холодного соленого масла плюс еще для сковороды

3/4 стакана универсальной муки

1/4 стакана овсяных хлопьев

1/2 стакана сахарного песка

Щепотка соли

Для торта:

1 палочка соленого сливочного масла комнатной температуры

1/2 стакана сахарного песка

2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

2 больших яйца

1 1/4 стакана универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка молотой корицы

1/8 чайной ложки соли

3 столовые ложки молока

3 яблока Гренни Смит, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками

Сахар кондитерский, для подачи 

Направления

1. Разогрейте духовку до 350˚ F. Смажьте маслом 9-дюймовую круглую форму для торта и застелите дно пергаментной бумагой.
2. Приготовьте начинку для штрейзеля: в средней миске смешайте муку, овсяные хлопья, сахарный песок и соль. Затем втирайте холодное масло до тех пор, пока оно полностью не смешается и не получите текстуру грубых панировочных сухарей. Уберите в холодильник, пока будете готовить торт.
3. Приготовьте бисквит: взбейте масло и сахарный песок в большой миске миксером на средней скорости до получения легкой и воздушной массы. Добавьте ваниль, затем по одному вбейте яйца. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Смешайте сухие ингредиенты с влажными с помощью резиновой лопаточки вместе с молоком. Как только тесто сформируется, переложите его в подготовленную форму и выложите нарезанные яблоки, убедившись, что они расположены одним ровным слоем. Покройте яблоки всей начинкой из штрейзеля.
4. Выпекайте пирог, пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим, 60–70 минут. Достаньте из духовки и дайте немного остыть, прежде чем вынимать противень на решетку. Перед подачей посыпьте торт сахарной пудрой.

Примечание повара

Джемма рекомендует для этого торта использовать соленое сливочное масло. «Этот небольшой дополнительный вкус действительно имеет значение», — говорит она.

https://www.foodnetwork.com/recipes/irish-apple-cake-9823527