Тостады с курицей и черной фасолью

 Эти тостады — это настоящий хоумран с приправленной черной фасолью, хрустящей красной капустой и редисом, заправленные прохладной пикантной заправкой и подаваемые на хрустящих лепешках — и, конечно же, тертой курицей-гриль.

Тостады с курицей и черной фасолью

Ингредиенты

1/4 стакана канолового масла и еще немного для жарки

4 кукурузные лепешки, желательно белые

Кошерная соль

1 банка черной фасоли (15,5 унций), слить воду и промыть

1 чайная ложка молотого тмина

1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

Свежемолотый перец

1 зубчик чеснока, измельченный

1 столовая ложка пасты анчо и чили или соуса адобо (из банки чипотле в адобо)

1/4 стакана свежевыжатого сока лайма

2 чайные ложки коричневого сахара

2 стакана мелко нашинкованной зеленой или красной капусты

1 пучок редиса (около 6 штук), нарезанный соломкой

1/2 пучка свежей кинзы, крупно нарезанной

1/2 стакана сметаны

1/2 курицы-гриль, очищенной от кожи и нарезанной крупными кусками

Направления

1. Нагрейте 1/2 дюйма масла в небольшой тяжелой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Обжаривайте лепешки по одной до золотистого цвета и хрустящей корочки, по 2 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца и посыпьте солью.
2. Слегка охладите масло и выбросьте все, кроме 2 столовых ложек. Добавьте фасоль и тмин и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте бульон и варите, разбивая фасоль, пока она не станет пикантной и горячей. Приправить солью и перцем.
3. Взбейте в большой миске чеснок, пасту чили, 2 столовые ложки сока лайма, сахар и 1/2 чайной ложки соли. Медленно добавьте 1/4 стакана масла, чтобы приготовить заправку; добавьте капусту, редис, кинзу и перемешайте. Смешайте сметану и оставшиеся 2 столовые ложки сока лайма в другой миске; Приправить солью и перцем.
4. На каждую лепешку выложите фасоль, курицу, салат из капусты и сметану.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-and-black-bean-tostadas-recipe-1972880