Свиная вырезка, маринованная в травах

Простые ингредиенты, в том числе чеснок, дижон и смесь свежего розмарина и тимьяна, придают свиной вырезке Ины насыщенный вкус. 

Свиная вырезка, маринованная в травах

Ингредиенты

1 лимон, натертая цедра

3/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (от 4 до 6 лимонов)

Хорошее оливковое масло

2 столовые ложки измельченного чеснока (6 зубчиков)

1 1/2 столовые ложки измельченных свежих листьев розмарина

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна

2 чайные ложки дижонской горчицы

Кошерная соль

3 свиные вырезки (около 1 фунта каждая)

Свежемолотый черный перец

Направления

1. Смешайте цедру лимона, лимонный сок, 1/2 стакана оливкового масла, чеснок, розмарин, тимьян, горчицу и 2 чайные ложки соли в прочном закрывающемся пластиковом пакете емкостью 1 галлон. Добавьте свиные вырезки и переверните, чтобы они покрылись маринадом. Выдавите воздух и запечатайте пакет. Маринуйте свинину в холодильнике минимум 3 часа, а лучше на ночь.
2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
3. Достаньте вырезки из маринада и выбросьте маринад, но оставьте травы, которые прилипают к мясу. Обильно посыпьте вырезки солью и перцем. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой жаропрочной кастрюле на среднем или сильном огне. Обжарьте свиные вырезки со всех сторон до золотистого цвета. Поместите сотейник в духовку и запекайте вырезки в течение 10–15 минут или пока температура мяса не достигнет 137 градусов по Фаренгейту в самой толстой части. Переложите вырезки на блюдо и плотно накройте алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть 10 минут. Нарежьте диагональные ломтики толщиной 1/2 дюйма. Самая толстая часть вырезки будет розовой (все в порядке!), а самая тонкая часть будет хорошо прожаренной. Приправьте солью и перцем и подавайте теплым или комнатной температуры с соком, который собирается на блюде.
4. 
   

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/herb-marinated-pork-tenderloins-recipe-1948375