Грейпфрутовый медовый лосось

 Мед и цитрусовые составляют идеальное сочетание для маринадов и салатов, подаваемых с рыбой, как в этом рецепте лосося, богатого омега-3.

Грейпфрутовый медовый лосось

Ингредиенты

2 рубиново-красных грейпфрута

1 1/2 столовой ложки меда

Кошерная соль и мелкомолотый черный перец.

1 большой лук-шалот, мелко нарезанный

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

3 стакана свежих листьев плосколистной петрушки

Четыре филе лосося без кожи по 6 унций

Направления

1. Выжмите сок из 1 грейпфрута в миску. Срежьте кожуру и сердцевину с другого грейпфрута. Острым ножом снимите мякоть с перепонок, добавив к соку в миске оставшийся сок. Зарезервируйте дольки грейпфрута.
2. Вскипятите оставшийся сок, мед и по 1/4 чайной ложки соли и перца в небольшой кастрюле, пока он не уменьшится вдвое и не станет слегка сиропообразным, 4–6 минут.
3. Перемешайте дольки грейпфрута с луком-шалотом, маслом, петрушкой, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
4. Доведите до кипения большую сковороду с прямыми стенками и налейте в нее 4 стакана хорошо подсоленной воды; вода должна покрывать лосося. Добавьте лосося в сковороду и снимите с огня. Дайте лососю вариться в горячей воде до полной готовности, 5–7 минут.
5. Переложите лосося на бумажные полотенца и обсушите. Разложите по сервировочным тарелкам. Полить лосося соусом и выложить сверху салат из грейпфрута.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grapefruit-and-honey-salmon-2269029