Стейк и салат Табуле

Стейк может быть частью здорового питания, но контроль порций является ключевым моментом. Вместо куска говядины размером с тарелку наслаждайтесь полосками маринованной вырезки поверх овощей и цельнозерновых продуктов, чтобы получить идеально сбалансированный обед.

Стейк и салат Табуле

Ингредиенты

1 1/2 фунта флангового стейка

3 столовые ложки красного винного уксуса

4 чайные ложки оливкового масла

1 чайная ложка вустерширского соуса

2 зубчика чеснока, раздавить

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

1/2 стакана булгура

1/2 огурца без косточек, нарезанного

1/2 стакана целых листьев петрушки

1/4 стакана оливок каламата без косточек, разрезанных пополам

Один пакетик молодой рукколы весом 6 унций

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

1 средняя красная луковица, разрезанная на 6 толстых ломтиков

Направления

1. Проткните стейк вилкой примерно 12 раз и поместите в закрывающийся пластиковый пакет с 2 столовыми ложками уксуса, 1 чайной ложкой оливкового масла, вустерширским маслом, чесноком, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Закройте пакет, встряхните, чтобы оно покрыло мясо, и маринуйте минимум 4 часа или до дня приготовления. 
2. Приготовьте булгур согласно инструкции на упаковке, сливая лишнюю воду, и остудите до комнатной температуры. Перемешайте с огурцом, петрушкой, оливками и половиной молодой рукколы. Полить оставшейся 1 столовой ложкой уксуса и 1 столовой ложкой масла. Приправьте солью и перцем и отложите в сторону. 
3. Достаньте стейк из маринада и обсушите. Приправьте 1/4 чайной ложки соли. Подготовьте гриль для прямого и непрямого жара или нагрейте сковороду-гриль на средне-сильном или средне-слабом огне. Смажьте обе стороны ломтиков лука антипригарным кулинарным спреем и посыпьте солью и перцем. Поместите лук в часть гриля непрямого нагрева, а мясо — в часть гриля прямого нагрева. Обжарьте лук, время от времени переворачивая, до мягкости, около 15 минут. Жарьте мясо, перевернув один раз, пока внутренняя температура не достигнет 125 градусов по Фаренгейту, от 8 до 10 минут с каждой стороны. Дайте стейку отдохнуть, накрывшись фольгой, 15 минут, а затем нарежьте его тонкими ломтиками против волокон. 
4. Разложите оставшуюся рукколу по 6 тарелкам, сверху выложите салат из булгура, 1 круглый лук-гриль и нарезанный стейк.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/steak-and-bulgur-arugula-salad-2106928