Форель в овсяной корочке

Мы любим жареную рыбу с хорошей хрустящей корочкой, и форель не исключение. В этом рецепте вместо панировочных сухарей используются овсяные хлопья (для более хрустящей корочки), а вкус усиливается за счет обжаривания на смеси оливкового масла и жира от бекона.

Форель в овсяной корочке

Ингредиенты

4 пакета обычной овсянки быстрого приготовления по 1 унции (около 1 1/3 стакана)

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 большое яйцо

3/4 стакана молока

4 полоски толстого бекона, нарезанного ломтиками

2 лука-порея, нарезанного полумесяцами

2 зубчика чеснока, измельченных

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

4 филе форели без кожи по 5 унций

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1/4 стакана красного винного уксуса

Направления

1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Крупно измельчите овсянку в кухонном комбайне. Переложите в неглубокую тарелку и приправьте солью и перцем. Взбейте яйцо и молоко в другой неглубокой посуде.
2. Обжарьте бекон в большой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки, около 8 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Удалите и оставьте все капли со сковороды, кроме примерно 2 столовых ложек. Добавьте в сковороду лук-порей и чеснок и готовьте до готовности, около 5 минут. Добавьте петрушку, бекон, соль и перец по вкусу; согреться.
3. Застелите противень двойным слоем бумажных полотенец. Обваляйте форель в овсяных хлопьях, окуните в молочную смесь, а затем снова в овсяные хлопья, переворачивая, чтобы они покрылись слоем. Нагрейте оставленные капли бекона с оливковым маслом в другой большой сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте форель партиями до золотистого цвета с одной стороны, около 3 минут, затем переверните и жарьте до готовности, еще около 2 минут. Переложите на подготовленный противень и держите в духовке в тепле. Добавьте в сковороду уксус и доведите до кипения. Подавайте форель с луком-пореем, полив уксусной заправкой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/oatmeal-crusted-trout-recipe-1973024